蜜汁银耳南瓜盅

“银耳，夏秋之际补身养颜之佳品，素有“穷人的燕窝”之称，润肺滋阴、营养丰富。银耳还含有类阿拉伯树胶，能滋养皮肤角质，并延缓其衰老。多食银耳不仅能保护内脏，对人的皮肤也有较好的保健作用。南瓜，性温味甘，入脾肺，蒸熟与蜂蜜同食，可以防治哮喘、咳嗽。”
所属分类：小吃羹类汤羹冰品粤菜儿童老人下午茶春季食谱午餐

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

蜜汁银耳南瓜盅的用料

主料

银耳 10g

辅料

小南瓜 1.5个

配料

大枣适量	大枣适量
蜂蜜适量

蜜汁银耳南瓜盅的做法

步骤1

银耳用清水泡发；

步骤2

洗净杂质，撕成小块，放入适量清水，大火煮开后，小火慢慢炖煮；

步骤3

煮至银耳绵软，汤汁粘稠；

步骤4

煮银耳的时候准备南瓜：1个南瓜从1/4处切开，挖去南瓜瓤成“炖盅”，另外1/4南瓜切小丁；

步骤5

大枣洗净切开，枸杞子洗净备用；

步骤6

将一部分银耳连同汤汁放进南瓜盅，加入红枣和几粒南瓜粒；另一部分银耳放进其它容器（我用玻璃保鲜盒），同样加入红枣和剩余的南瓜粒；

步骤7

放入沸腾上汽的蒸锅，加盖大火蒸10分钟，至南瓜熟透；

步骤8

取出南瓜盅，趁热撒上枸杞子，冷却到可以入口的程度，浇上蜂蜜即可。

蜜汁银耳南瓜盅的烹饪技巧

1、可以用高压锅煮银耳，但要掌握好时间，炖过头银耳会过于软烂，失去Q糯的口感； 2、蜂蜜要等汤汁冷却后再放，否则容易营养流失； 3、大枣剖开，甜味容易渗入汤汁，使口感更加香甜，还可以减少蜂蜜用量； 4、如果不用蜂蜜，可以用冰糖，与南瓜粒等一起放入炖盅蒸制即可。 5、配料随自己喜欢，百合、莲子等都是可以的，还可以加入喜欢的水果等。 -使用的厨具：蒸锅、煮锅