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心形彩绘芒果蛋糕卷的做法
步骤1
准备材料。
步骤2
将牛奶、玉米油和15克白砂糖放入一个盆中。
步骤3
用手动打蛋器搅打均匀，呈乳白奶状。
步骤4
筛入低筋面粉。
步骤5
用手动打蛋器“Z”型搅拌均匀。
步骤6
再取一个比较大一点的盆，洗干净后用纸巾擦干水份，保证盆子无水无油。
步骤7
将四个鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆中，蛋黄放在一个小碗里。
步骤8
蛋黄分两次加入混合的面粉糊中，搅拌均匀后再加下剩下的两个蛋黄。
步骤9
这是混合的蛋黄糊状态。
步骤10
接下来打发蛋白，先用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，然后第一次加入1/3细砂糖。
步骤11
加入细砂糖后继续打发，打至蛋白气泡变细，第二次加入剩下的一半的细砂糖。
步骤12
然后再继续打发，打到蛋白出现一点纹路后加入所有细砂糖。
步骤13
继续打发至蛋白细腻，有光泽，提起打蛋头出现的小尖头挺而有力。
步骤14
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。（这个时候可以进行烤箱预热，温度为180度。）
步骤15
用翻拌的手法翻拌均匀。
步骤16
然后倒入蛋白盆中。
步骤17
同样用翻拌的手法翻拌均匀。
步骤18
另取一个小碗，取30克蛋糕糊。
步骤19
加入1克红曲粉。
步骤20
用硅胶刀混合均匀。
步骤21
然后装入裱花袋中。
步骤22
在学厨金盘中放入彩绘硅胶垫。
步骤23
将裱花袋中的红曲粉蛋糕糊挤在彩绘硅胶的图案上，我这次做的是心形的。
步骤24
放入烤箱烘烤3分钟左右，蛋糕糊表面凝固就可以取出。
步骤25
将所有蛋糕糊倒在上面，然后抹平。
步骤26
放入烤箱中进行烘烤，温度调至170度，时间为20分钟。
步骤27
烘烤结束后取出，蛋糕用四周用刮刀脱模。
步骤28
然后盖上一张油纸。
步骤29
小心的倒扣在晾网上，注意不要被烫到。
步骤30
然后拿去模具和彩绘硅垫，表面再盖一张油纸，将蛋糕翻面晾凉。
步骤31
晾凉的过程中打发淡奶油，淡奶油加细砂糖打至有纹路，不流动。
步骤32
将芒果切丁备用。
步骤33
蛋糕晾凉后在没有花纹的一面上涂抹上奶油，中间铺上芒果丁。
步骤34
双手提起油纸，将蛋糕两头连接在一起，然后将蛋糕整理好放冰箱冷藏定型。。
步骤35
成品图。
步骤36
成品图。
步骤37
成品图。心形彩绘芒果蛋糕卷的烹饪技巧
1. 我用的模具是学厨的28*28的模具，这个彩绘硅胶垫正好可以使用。2. 红曲粉也可以换成可可粉，抹茶粉。3. 因为蛋糕卷中裹的奶油比较多，所以卷的方法和以前的有所不同。4. 奶油尽量打发的硬一点，太软卷得时候容易流出来。-使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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