红豆沙蛋黄酥

“自己精心挑选食材，纯手工制作，无添加。就是这么好吃，还可以任性吃！分分钟甩外面的几条街。”
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红豆沙蛋黄酥的用料

油酥

低筋面粉 120g 低筋面粉 120g

油皮

中筋面粉 150g 中筋面粉 150g
清水 65g 清水 65g

馅料

咸鸭蛋黄 适量 咸鸭蛋黄 适量

红豆沙蛋黄酥的做法

#红豆沙蛋黄酥的做法图解2

步骤1

备好材料
#红豆沙蛋黄酥的做法图解3

步骤2

所有油皮的材料放在一起揉道能拉出膜，盖上保鲜膜松弛半小时。
#红豆沙蛋黄酥的做法图解4

步骤3

所有油酥的材料合在一起，揉道没有干粉即可盖上保鲜膜一起松弛。
#红豆沙蛋黄酥的做法图解5

步骤4

鸭蛋黄用食用油提前浸泡两小时。
#红豆沙蛋黄酥的做法图解6

步骤5

用厨房纸吸干油。
#红豆沙蛋黄酥的做法图解7

步骤6

放入烤盘中，烤箱上下火150°烤十分钟。取出。
#红豆沙蛋黄酥的做法图解8

步骤7

把蛋黄包入红豆沙中，全部包好备用。馅料加蛋黄的重量是50克。
#红豆沙蛋黄酥的做法图解9

步骤8

松弛好的面团，油皮分成18克一个，油酥分成12g一个。盖上保鲜膜以防风干。
#红豆沙蛋黄酥的做法图解10

步骤9

取一个油皮按扁。
#红豆沙蛋黄酥的做法图解11

步骤10

放上一颗油酥。
#红豆沙蛋黄酥的做法图解12

步骤11

向上推虎口。
#红豆沙蛋黄酥的做法图解13

步骤12

收好口。
#红豆沙蛋黄酥的做法图解14

步骤13

全部做好。
#红豆沙蛋黄酥的做法图解15

步骤14

取一个包好的面团收口朝上。
#红豆沙蛋黄酥的做法图解16

步骤15

擀成牛舌状。
#红豆沙蛋黄酥的做法图解17

步骤16

从下往上卷起。
#红豆沙蛋黄酥的做法图解18

步骤17

全部卷好盖上保鲜膜松弛十五分钟。
#红豆沙蛋黄酥的做法图解19

步骤18

取一个松弛好的面团，擀成牛舌状。
#红豆沙蛋黄酥的做法图解20

步骤19

从下往上卷起。
#红豆沙蛋黄酥的做法图解21

步骤20

全部做好盖上保鲜膜松弛15分钟。
#红豆沙蛋黄酥的做法图解22

步骤21

取一个松弛好的面团。
#红豆沙蛋黄酥的做法图解23

步骤22

擀成饼状。
#红豆沙蛋黄酥的做法图解24

步骤23

放入一个包好的馅料。
#红豆沙蛋黄酥的做法图解25

步骤24

收口包好。
#红豆沙蛋黄酥的做法图解26

步骤25

下面尽量收得没有缝隙。
#红豆沙蛋黄酥的做法图解27

步骤26

全部做好放入烤盘中。
#红豆沙蛋黄酥的做法图解28

步骤27

刷上蛋液，撒上黑芝麻。
#红豆沙蛋黄酥的做法图解29

步骤28

烤箱上下火170°25分钟即可。
#红豆沙蛋黄酥的做法图解30

步骤29

切开在流油。
#红豆沙蛋黄酥的做法图解31

步骤30

层层酥脆。
#红豆沙蛋黄酥的做法图解32

步骤31

美味
#红豆沙蛋黄酥的做法图解33

步骤32

蛋黄酥是我的最爱哦！

红豆沙蛋黄酥的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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