【重庆】酸萝卜老鸭汤

“酸萝卜老鸭汤，是我家乡的一道特色菜了，称得上是川菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，酸萝卜一般都是自家泡的，与鸭子搭配，炖煮后，成品鲜美可口，汤色澄亮，是夏日里消暑的一道汤菜，还可以去秋燥。 在四川有很多饭店把酸萝卜老鸭汤已经发展成为了火锅的一种，可以烫食其他蔬菜。”
所属分类： 汤类   秋季食谱   重庆菜   午餐   晚餐  

【重庆】酸萝卜老鸭汤的用料

主料

老土鸭 一只 老土鸭 一只

辅料

花椒 少许 花椒 少许
鸡精 少许 鸡精 少许
白胡椒粉 少许 白胡椒粉 少许
料酒 少许

【重庆】酸萝卜老鸭汤的做法

#【重庆】酸萝卜老鸭汤的做法图解2

步骤1

老鸭洗净。以农村粮食喂养的土鸭为上品。
#【重庆】酸萝卜老鸭汤的做法图解3

步骤2

剁成大小适中的块。
#【重庆】酸萝卜老鸭汤的做法图解4

步骤3

焯水后，冲去表面浮沫。
#【重庆】酸萝卜老鸭汤的做法图解5

步骤4

生姜切片
#【重庆】酸萝卜老鸭汤的做法图解6

步骤5

锅洗净，烧干后放入适量的花生油。
#【重庆】酸萝卜老鸭汤的做法图解7

步骤6

倒入鸭块、姜片、花椒翻炒至表面出油。
#【重庆】酸萝卜老鸭汤的做法图解8

步骤7

加入适量清水，少许料酒或花雕酒。
#【重庆】酸萝卜老鸭汤的做法图解9

步骤8

准备酸萝卜。
#【重庆】酸萝卜老鸭汤的做法图解10

步骤9

切厚片。
#【重庆】酸萝卜老鸭汤的做法图解11

步骤10

放入锅内。
#【重庆】酸萝卜老鸭汤的做法图解12

步骤11

再将鸭汤倒入高压锅，视情况加入适量盐、花椒、少许胡椒粉。
#【重庆】酸萝卜老鸭汤的做法图解13

步骤12

大火上汽后，转中火嗤40分钟到一个小时，视鸭子老的程度。老鸭子有时候要压一个多小时。高压锅排完气后，可以调入少量鸡精调味。
#【重庆】酸萝卜老鸭汤的做法图解14

步骤13

成品。鸭汤香气扑鼻，喝起来很爽口。鸭汤还可以用来泡饭、下面条。
#【重庆】酸萝卜老鸭汤的做法图解15

步骤14

成品。

【重庆】酸萝卜老鸭汤的烹饪技巧


使用的厨具：高压锅、炒锅

上传我做的这道菜

【重庆】酸萝卜老鸭汤的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 15   【重庆】酸萝卜老鸭汤的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜