【粤菜】药膳养生汤—田七炖鸡

“粤式的炖汤，是隔水炖几个小时以上的。用小火慢炖，原料和药材的营养都慢慢渗出在汤内。  最近跳绳锻炼，反而膝盖痛了起来，可能是方法不对，而且也太急进了些，伤到了软组织。在今天炖了盅药膳养生汤——田七炖鸡，隔水炖了四、五个小时。  田七具有散瘀止血，消肿定痛之功效；桂圆肉有补心脾、益气血作用；红枣健脾益胃，补气养血，养血安神，能增强人体免疫力。鸡肉温中，益气，补精、添髓。”
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【粤菜】药膳养生汤—田七炖鸡的用料

主料

鸡肉 150克 鸡肉 150克

辅料

桂圆肉 5克 桂圆肉 5克

配料

葱头 适量 葱头 适量
盐 适量 盐 适量

【粤菜】药膳养生汤—田七炖鸡的做法

#【粤菜】药膳养生汤—田七炖鸡的做法图解2

步骤1

田七块用药盅锤碎，和桂圆、红枣一起放入水洗净。
#【粤菜】药膳养生汤—田七炖鸡的做法图解3

步骤2

将各种药材放入炖盅内备用。
#【粤菜】药膳养生汤—田七炖鸡的做法图解4

步骤3

葱头拍碎，姜切片备用。
#【粤菜】药膳养生汤—田七炖鸡的做法图解5

步骤4

鸡肉放姜片，葱头，盐，花生油稍腌制。
#【粤菜】药膳养生汤—田七炖鸡的做法图解6

步骤5

将腌制过的鸡肉放入炖盅内。
#【粤菜】药膳养生汤—田七炖鸡的做法图解7

步骤6

加适量的凉水入炖盅内。
#【粤菜】药膳养生汤—田七炖鸡的做法图解8

步骤7

盖上炖盅盖，隔水炖四、五个小时。
#【粤菜】药膳养生汤—田七炖鸡的做法图解9

步骤8

田七炖鸡炖够时间后，放盐调味即可食用。

【粤菜】药膳养生汤—田七炖鸡的烹饪技巧


田七味苦，如果不是为了药效作用，可适量减少份量，以减低汤的苦味。这是为了加大药膳功效，所以用量稍加大。 -使用的厨具：炖盅

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