【夏季下饭小菜】麻辣拌鸡胗

“鸡胗：味甘平、性涩、无毒。有消食导滞、帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺、牙疳口疮，以及利便除热解烦等。    我是从来没买过鸡胗的，小时候妈妈给也不吃，总觉得哪有鸡腿、鸡翅什么的好吃啊？前些天去超市，看见卖的鸡胗，看上去真干净，听同事说特别好吃，不由自主的就买了点。回家上网查了一下鸡胗还真适合夏天吃，而且现在的黄瓜也很新鲜，再配上川椒，真的很下饭啊！我是先把鸡胗卤好了，卤的时候还放了一根排骨，单独吃那味道都好极了！”
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【夏季下饭小菜】麻辣拌鸡胗的用料

主料

鸡胗 300克 鸡胗 300克
排骨 一根 排骨 一根
花生 80克

辅料

橄榄油 少量 橄榄油 少量
鸡精 适量 鸡精 适量
香油 适量 香油 适量
八角 3个 八角 3个
白果 5个 白果 5个
姜汁 适量 姜汁 适量

【夏季下饭小菜】麻辣拌鸡胗的做法

#【夏季下饭小菜】麻辣拌鸡胗的做法图解2

步骤1

鸡胗用凉水浸泡，去除血水，再放入锅中烧开水焯一下，适量放入些料酒
#【夏季下饭小菜】麻辣拌鸡胗的做法图解3

步骤2

鸡胗用老抽、盐、味精、八角、姜汁拌匀装入保鲜袋腌渍一夜
#【夏季下饭小菜】麻辣拌鸡胗的做法图解4

步骤3

锅中少许油，放入葱段、姜汁爆香，倒入腌渍好的鸡胗和一根排骨（也可加入适量五花肉），锅中加入清水，加入适量盐、老抽、八角、干辣椒、白果、香叶、白砂糖大火烧开，转小火焖煮1小时即可
#【夏季下饭小菜】麻辣拌鸡胗的做法图解5

步骤4

取出鸡胗切片，黄瓜去皮切丁，川椒切小段
#【夏季下饭小菜】麻辣拌鸡胗的做法图解6

步骤5

花生用烤箱160度烤10分钟取出去皮，装入保鲜袋用擀面杖压碎
#【夏季下饭小菜】麻辣拌鸡胗的做法图解7

步骤6

把鸡胗、黄瓜、花生碎、川椒放入盆中，加入少许盐、鸡精，淋入香油、麻油、辣椒油，戴上一次性手套抓拌均匀即可

【夏季下饭小菜】麻辣拌鸡胗的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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