香辣烤兔肉
“兔肉的烹饪方法多样,可以炒、烤、焖、炖、红烧等等,有“百味肉”之说,因为兔肉与其他食物一起烹调,会吸收其他食材的味道,而其本身并没有异味。从口感来说,兔肉肉质细腻,肉中几乎没有筋络,口感细嫩,易熟也易消化。从营养来说,兔肉又被称为“荤中之素”和“美容肉”。其中含有多种维生素和氨基酸,且含有人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,能保持皮肤细胞的活性。另外兔肉中脂肪和胆固醇的含量,低于其他肉类,且脂肪多为不饱和脂肪酸,多食既不会“增肥”,又能美容强身。其中富含的卵磷脂,同时也是儿童大脑和其他器官发育必不可少的物质。因此食用兔肉对大部分人群来说十分有益。中医认为,兔肉可治热气、止渴健脾、凉血解热毒和利肠等功效。但是兔肉虽好,但是因为其性味偏凉,脾胃虚寒者忌食,以免引起腹泻。”
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香辣烤兔肉的做法
步骤7
拌匀后,再加入葱蒜碎和姜片。姜片是为了解寒凉去腥味。看到网上有种说法,说兔肉不能和姜同食会腹泻,其实并不科学。而且姜只做为腌制时的辅料,含量极其微小,不足以达到寒凉温热相矛盾的程度,所以不必担心。香辣烤兔肉的烹饪技巧
1. 关于兔肉:因为我们东北的菜市场和超市很少能买到生鲜兔肉,这一点好羡慕四川的小伙伴儿们。所以我用的兔肉是天猫芃大食品旗舰店的农家散养草兔,网购的顺丰包邮隔日达,单只1250克,我用了一半。2. 储存:兔肉在-18度,密封冷冻,保质期12个月。不要重复解冻冷冻。3. 关于兔肉的腌制:腌料中尽量不使用食盐,而用其他含有咸味的调料代替会更好吃。像郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、鸡粉等都可以。这样腌出来的兔肉鲜味更加柔和,鲜美,且更容易保持肉质中的水分,不会发干发硬。 -使用的厨具:电烤箱
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