蛋黄酥


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蛋黄酥的用料

油皮

低筋面粉 170克 低筋面粉 170克
清水 60克 清水 60克

油酥

低筋面粉 130克 低筋面粉 130克

馅料

豆沙 一袋 豆沙 一袋

辅料

黑芝麻 适量 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

#蛋黄酥的做法图解2

步骤1

油皮材料准备好备用。
#蛋黄酥的做法图解3

步骤2

油酥材料准备好备用。
#蛋黄酥的做法图解4

步骤3

咸蛋黄备好。
#蛋黄酥的做法图解5

步骤4

咸蛋黄入烤箱150度，烘烤5分钟。
#蛋黄酥的做法图解6

步骤5

烘烤好的咸蛋黄，取出待凉，裹在豆沙里面，17个咸蛋黄依次裹好备用。
#蛋黄酥的做法图解7

步骤6

裹上豆沙的咸蛋黄，17个备好了。
#蛋黄酥的做法图解8

步骤7

面包机放入油皮材料搅拌，除面粉。
#蛋黄酥的做法图解9

步骤8

加入面粉继续搅拌。
#蛋黄酥的做法图解10

步骤9

油酥面部加入面包机搅拌均匀。
#蛋黄酥的做法图解11

步骤10

搅拌好的油皮和油酥，静置20分钟。
#蛋黄酥的做法图解12

步骤11

油皮部分，一份20克，分为21份。静置20分钟。
#蛋黄酥的做法图解13

步骤12

油酥部分，一份20克，分为21份。静置20分钟。
#蛋黄酥的做法图解14

步骤13

将油皮压扁，包入一份油酥。静置20分钟。
#蛋黄酥的做法图解15

步骤14

卷成筒状，收口朝上。用擀面杖擀成椭圆形。
#蛋黄酥的做法图解16

步骤15

用擀面杖擀成椭圆形
#蛋黄酥的做法图解17

步骤16

依次全部做完，二次松弛15到20分钟.
#蛋黄酥的做法图解18

步骤17

折好后面团收口向下，再次擀成椭圆形，重复两次。擀开后放上裹好蛋黄的豆沙馅料
#蛋黄酥的做法图解19

步骤18

包上已经裹好咸蛋黄的豆沙馅。
#蛋黄酥的做法图解20

步骤19

表面均匀的刷上蛋黄液，然后撒上芝麻。
#蛋黄酥的做法图解21

步骤20

放入预热好的烤箱，170度，中层，烤约40分钟.
#蛋黄酥的做法图解22

步骤21

已经烤好的蛋黄酥。

蛋黄酥的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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/ 22   蛋黄酥的做法步骤

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