可丽露（香草精版）

“Cannelés 的外表轻巧可爱，烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁焦糖与莱姆酒香，里头蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞，无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝，如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的糕点上。”
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可丽露（香草精版）的用料

主料

牛奶 250克 牛奶 250克
香草精 28毫升 香草精 28毫升
蛋黄 1个 蛋黄 1个
低筋面粉 70克

可丽露（香草精版）的做法

#可丽露（香草精版）的做法图解2

步骤1

准备材料，这是6-7个可丽露的材料，需要加量个数材料翻倍。
#可丽露（香草精版）的做法图解3

步骤2

牛奶倒入锅中，倒入黄油，再加入香草精
#可丽露（香草精版）的做法图解4

步骤3

小火加热牛奶，搅拌黄油融化，加热就行，不煮沸，加盖闷下
#可丽露（香草精版）的做法图解5

步骤4

盆中倒入鸡蛋和蛋黄，再加入糖粉
#可丽露（香草精版）的做法图解6

步骤5

搅拌到糖粉全部融化
#可丽露（香草精版）的做法图解7

步骤6

再筛入低筋面粉，搅拌均匀成面糊
#可丽露（香草精版）的做法图解8

步骤7

再倒入温热的牛奶香草液，分3次加入，每次搅拌均匀
#可丽露（香草精版）的做法图解9

步骤8

再加入朗姆酒，搅拌均匀，过滤一遍
#可丽露（香草精版）的做法图解10

步骤9

盖上保鲜膜，冷藏24-48小时
#可丽露（香草精版）的做法图解11

步骤10

模具上涂上一层黄油
#可丽露（香草精版）的做法图解12

步骤11

取出液体搅拌一下，再过滤一遍，倒入模具八分满。 烤箱200预热 上下火 中层 30分钟，再转中下层40分钟

可丽露（香草精版）的烹饪技巧


烤制时候会可丽露顶出模具，开烤箱敲下模具或者拿出来 让其回缩回去，不然白头翁。开一次时间要加5-10分钟 切记拿烤盘一定要戴手套，模具真的很烫。 -使用的厨具：电烤箱

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