剁椒鱼头


所属分类： 热菜   湘菜   午餐   晚餐  

剁椒鱼头的用料

主料

花鲢鱼头 1个

辅料

红剁椒 5勺以上 红剁椒 5勺以上
大蒜 2头 大蒜 2头
食用油 2勺

剁椒鱼头的做法

#剁椒鱼头的做法图解2

步骤1

鱼头洗净沥干水，一定要沥干，等不及的话可以用厨房用的纸吸干水分
#剁椒鱼头的做法图解3

步骤2

沥干后均匀抹盐腌制，全部都抹匀后静置几分钟
#剁椒鱼头的做法图解4

步骤3

红剁椒备好
#剁椒鱼头的做法图解5

步骤4

野山椒六个剁碎
#剁椒鱼头的做法图解6

步骤5

大蒜剥好切成粒备用，大蒜可以多一点，吃完鱼后，大蒜粒留存在佐料里特别嫩，香，可以拌几根面来吃特别入味
#剁椒鱼头的做法图解7

步骤6

先用少许红剁椒，野山椒碎，随意铺一些在鱼头反面，倒一勺左右鱼豉油，均匀抹上
#剁椒鱼头的做法图解8

步骤7

接着将鱼翻过来，一边均匀铺上野山椒，再准备叠加红剁椒
#剁椒鱼头的做法图解9

步骤8

均匀铺好红剁椒
#剁椒鱼头的做法图解10

步骤9

另外一边全部铺上蒜粒，并且均匀倒2勺左右的食用油
#剁椒鱼头的做法图解11

步骤10

如果时间充裕铺好后还可以放冰箱冷却一会儿肉质更嫩.直接下面的步骤也可以
#剁椒鱼头的做法图解12

步骤11

入开水锅蒸16分钟时，撒入葱花，再盖盖子蒸2分钟即可出锅

剁椒鱼头的烹饪技巧


喜欢辣的还可以加野山椒的量.分开铺佐料有两种口感，层次分明. -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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