剁椒鱼头


所属分类： 湘菜   家常菜  

剁椒鱼头的用料

主料

鱼头 1个

辅料

剁椒 1把 剁椒 1把
姜 2小块 姜 2小块
植物油 1汤匙 植物油 1汤匙
水淀粉 少许

剁椒鱼头的做法

#剁椒鱼头的做法图解2

步骤1

鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀，以便更入味
#剁椒鱼头的做法图解3

步骤2

用1茶匙盐均匀的抹上鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右
#剁椒鱼头的做法图解4

步骤3

鱼头铺上适量的剁椒，不爱吃辣的可以少放些
#剁椒鱼头的做法图解5

步骤4

水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟
#剁椒鱼头的做法图解6

步骤5

蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧
#剁椒鱼头的做法图解7

步骤6

加少许水淀粉勾芡一下稍加收收干再淋回鱼头上
#剁椒鱼头的做法图解8

步骤7

再淋上少许葱油增香（葱白放油锅中炸香，即成葱油）
#剁椒鱼头的做法图解9

步骤8

放上葱丝即可上桌
#剁椒鱼头的做法图解10

步骤9

剁椒鱼头的烹饪技巧


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