苏式鲜肉月饼

“原来做过一次榨菜鲜肉月饼，味道很不错，这次再来一次纯肉的鲜肉月饼，肉馅儿烤出来的味道也很棒呢~”
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苏式鲜肉月饼的用料

主料

中筋面粉 160g 中筋面粉 160g
猪肉馅 40g

辅料

白糖 15g 白糖 15g
生姜 1小块 生姜 1小块
食盐 3g 食盐 3g
五香粉 2g 五香粉 2g

苏式鲜肉月饼的做法

#苏式鲜肉月饼的做法图解2

步骤1

肉馅放入碗中，加入食盐、老抽、料酒、食盐、鸡粉、五香粉，大葱末和生姜末。
#苏式鲜肉月饼的做法图解3

步骤2

搅拌均匀。
#苏式鲜肉月饼的做法图解4

步骤3

水油皮：90g中筋面粉+15g白糖+30g玉米油。
#苏式鲜肉月饼的做法图解5

步骤4

根据面粉的吸水性适量添加清水，开始和面程序。
#苏式鲜肉月饼的做法图解6

步骤5

程序结束后，饧发20分钟左右。
#苏式鲜肉月饼的做法图解7

步骤6

油酥面团：70g中筋面粉+35g玉米油。
#苏式鲜肉月饼的做法图解8

步骤7

和好。
#苏式鲜肉月饼的做法图解9

步骤8

水油皮分成30g一个。
#苏式鲜肉月饼的做法图解10

步骤9

油酥分成20g一个。
#苏式鲜肉月饼的做法图解11

步骤10

分好所有的。
#苏式鲜肉月饼的做法图解12

步骤11

将油酥面团包到水油皮中。
#苏式鲜肉月饼的做法图解13

步骤12

擀开，从上至下卷起来。
#苏式鲜肉月饼的做法图解14

步骤13

做好所有的，用保鲜膜盖住，饧发20分钟左右。
#苏式鲜肉月饼的做法图解15

步骤14

继续擀开，从上至下卷起来。
#苏式鲜肉月饼的做法图解16

步骤15

做好所有的，用保鲜膜盖住，饧发20分钟左右。
#苏式鲜肉月饼的做法图解17

步骤16

两端对折，擀开，放好肉馅。
#苏式鲜肉月饼的做法图解18

步骤17

收口包好。
#苏式鲜肉月饼的做法图解19

步骤18

收口包好。
#苏式鲜肉月饼的做法图解20

步骤19

我用红曲粉稍微装饰了一下。
#苏式鲜肉月饼的做法图解21

步骤20

预热烤箱，上下火190度22分钟左右。
#苏式鲜肉月饼的做法图解22

步骤21

烤好以后自然放凉。
#苏式鲜肉月饼的做法图解23

步骤22

咸鲜口~
#苏式鲜肉月饼的做法图解24

步骤23

分层明显。
#苏式鲜肉月饼的做法图解25

步骤24

哈哈~
#苏式鲜肉月饼的做法图解26

步骤25

开吃啦~

苏式鲜肉月饼的烹饪技巧


1.水油皮和油酥的面团，我都是根据面粉的吸水性来添加液体的，大家按实际情况来。2.猪油比植物油起酥效果好，味道也香。但玉米油也不错，更健康。3.烤箱设置仅供参考。 -使用的厨具：面包机、电烤箱

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