南瓜银耳羹

“做南瓜银耳羹前，需要先把南瓜做成南瓜盅，即用刀功把南瓜打开，南瓜边缘呈齿轮状”
所属分类： 羹类   汤羹  

南瓜银耳羹的用料

主料

南瓜 1个 南瓜 1个
红枣 少许 红枣 少许

南瓜银耳羹的做法

#南瓜银耳羹的做法图解2

步骤1

一手托住南瓜，一手把刀戳入南瓜，戳到南瓜囊，然后按齿轮形状切下一刀
#南瓜银耳羹的做法图解3

步骤2

每切一刀时，都看一下第一刀的位置，以免歪斜（我没有做记号，如果心里没底也可以先在南瓜上做记号）
#南瓜银耳羹的做法图解4

步骤3

让最后一刀和第一刀连在一起
#南瓜银耳羹的做法图解5

步骤4

打开南瓜，如果每刀都切到南瓜囊的话，南瓜是很容易打开的
#南瓜银耳羹的做法图解6

步骤5

去掉南瓜籽和南瓜囊
#南瓜银耳羹的做法图解7

步骤6

用剪刀去掉边缘上剩余的南瓜囊
#南瓜银耳羹的做法图解8

步骤7

中间的囊也去干净，呈图中的样子
#南瓜银耳羹的做法图解9

步骤8

把南瓜合上
#南瓜银耳羹的做法图解10

步骤9

南瓜放入蒸锅
#南瓜银耳羹的做法图解11

步骤10

切南瓜前就要开始炖银耳，因为银耳炖得软糯需要比较长的时间
#南瓜银耳羹的做法图解12

步骤11

放入枸杞，红枣，冰糖
#南瓜银耳羹的做法图解13

步骤12

把炖的差不多的银耳羹放入南瓜盅一起蒸
#南瓜银耳羹的做法图解14

步骤13

蒸完把南瓜取出，打开盖
#南瓜银耳羹的做法图解15

步骤14

带盖成品图

南瓜银耳羹的烹饪技巧


其实只要会做南瓜盅，里面的料是可以换的，如果不放银耳羹的话，还可以放八宝糯米粥，这就是苏菜中的“八宝南瓜”了。总之可以根据个人的喜好放入不同的食物（伴着南瓜肉好吃的食物以及和南瓜相宜的食物都可以） -使用的厨具：蒸锅、煮锅

上传我做的这道菜

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