黄豆焖猪脚

“黄豆焖猪脚，是广东客家人最流行的美食之一，猪脚含有丰富的胶原蛋白，常吃具有补身健体美容之功效。”
所属分类： 热菜   中式宴请  

黄豆焖猪脚的用料

主料

猪脚 1个 猪脚 1个
八角 3颗 八角 3颗
红腐乳 1块 红腐乳 1块
姜 1块 姜 1块
生抽 适量 生抽 适量
白糖 1匙 白糖 1匙

黄豆焖猪脚的做法

#黄豆焖猪脚的做法图解2

步骤1

将猪脚洗净刮掉毛切成块。
#黄豆焖猪脚的做法图解3

步骤2

姜切片和八角。
#黄豆焖猪脚的做法图解4

步骤3

提前一小时泡好黄豆。
#黄豆焖猪脚的做法图解5

步骤4

上锅入适量油，煸炒姜片出香味，加入猪脚煸炒至微黄。
#黄豆焖猪脚的做法图解6

步骤5

加入黄豆酱，压碎的红腐乳和蚝油翻炒均匀。
#黄豆焖猪脚的做法图解7

步骤6

再加入适量的生抽和老抽翻炒均匀。
#黄豆焖猪脚的做法图解8

步骤7

加入适量的盐和白糖料酒煸炒片刻，使猪脚有入味。
#黄豆焖猪脚的做法图解9

步骤8

最后加入水和八角盖紧烧开。（水的份量要没过猪脚一半）
#黄豆焖猪脚的做法图解10

步骤9

烧开后加入泡过的黄豆。
#黄豆焖猪脚的做法图解11

步骤10

盖紧煮开。如果没高压锅的话，直接烧开后转小火慢炖至45分钟左右至肉皮软糯。
#黄豆焖猪脚的做法图解12

步骤11

烧开后把猪脚娜入高压锅。
#黄豆焖猪脚的做法图解13

步骤12

大火烧至高压锅发出响声后，转小火慢炖20至25分钟即可关火，等高压锅自动凉却开盖。
#黄豆焖猪脚的做法图解14

步骤13

成品。

黄豆焖猪脚的烹饪技巧


这个猪脚比较大，如果人少的话，可买一半的猪脚就足够了。 -使用的厨具：高压锅

上传我做的这道菜

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