除夕夜必吃的鲅鱼饺

“婆家每年必吃几次鲅鱼饺，开春有新鲜鲅鱼上市时一定要吃，初秋开海捕渔时必吃，还有就是除夕夜必吃。除夕夜的饺子，最为美味，因为，那时会配上在腊月初八那天腌制的腊八蒜，那翠绿的蒜，配上棕红的醋汁，配鲅鱼饺，最美不过了！”
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除夕夜必吃的鲅鱼饺的用料

主料

面粉 适量 面粉 适量
韭菜 适量 韭菜 适量
鸡蛋 适量 鸡蛋 适量

辅料

葱花 适量

配料

盐 适量 盐 适量
料酒 适量

除夕夜必吃的鲅鱼饺的做法

#除夕夜必吃的鲅鱼饺的做法图解2

步骤1

面粉加一个鸡蛋、一点点盐，适量温水揉成光面团，醒发二至三十分钟。
#除夕夜必吃的鲅鱼饺的做法图解3

步骤2

鲅鱼肉与五花肉调成的馅。（鲅鱼去皮去骨只留下肉，切成细条，用刀背剁成小碎块，边搅边打散，然后加入五花肉馅，加入葱花）
#除夕夜必吃的鲅鱼饺的做法图解4

步骤3

将搅打好的馅加入剁碎的木耳。
#除夕夜必吃的鲅鱼饺的做法图解5

步骤4

加入韭菜末。
#除夕夜必吃的鲅鱼饺的做法图解6

步骤5

拌匀，视情况再加适量的水，直到馅成稀糊状，用筷子夹不起，需用勺挖。
#除夕夜必吃的鲅鱼饺的做法图解7

步骤6

擀大皮，包成大馅大饺。
#除夕夜必吃的鲅鱼饺的做法图解8

步骤7

真正的薄皮大馅，一盘只装四五个饺子。
#除夕夜必吃的鲅鱼饺的做法图解9

步骤8

好吃超过瘾。

除夕夜必吃的鲅鱼饺的烹饪技巧


鱼肉中一定要多加水和添加肥五花肉，这样，包出的饺子馅才不硬不柴。

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