油酥饼

“跟着热播剧《那年花开月正圆》品尝陕西美食。作为吃货，每部电视都可以当做介绍当地的美食来看到。最近热播的电视剧第一集就被孙俪“娘娘”满大街找美食所吸引。陕西的美食特别多，有甑糕、油酥饼、牛羊肉泡馍、臊子面、凉皮、肉夹馍等等，每一种都让人流口水。今天学做了油酥饼，我采用的是猪油，做的咸味（不太喜欢吃甜味），这样更加开酥，香脆，好吃。当然没有油炸，用少油煎的方式，这样更健康，少油，不上火的一道美食。”
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油酥饼的用料

主料

中筋粉 300克 中筋粉 300克

辅料

色拉油 5ml 色拉油 5ml
五香粉 1克

油酥饼的做法

#油酥饼的做法图解2

步骤1

中筋粉200克（水油酥皮）、100克（油酥）；
#油酥饼的做法图解3

步骤2

水油酥皮做法，200克面粉、加入盐、五香粉、适量的水拌均。揉成光滑面团，静放，松弛10分钟；
#油酥饼的做法图解4

步骤3

油酥制作，100面粉加入50克猪油拌均揉成光滑面团；
#油酥饼的做法图解5

步骤4

水油酥再次揉成光滑面团，压扁，放入油酥，包裹；
#油酥饼的做法图解6

步骤5

口朝下，擀成薄薄的面皮；
#油酥饼的做法图解7

步骤6

从一端卷起，口朝下；
#油酥饼的做法图解8

步骤7

再次擀薄，重复步骤5、6，来回3次；
#油酥饼的做法图解9

步骤8

最后把擀薄的面皮卷起，用分成5等分；
#油酥饼的做法图解10

步骤9

用手从中间压扁，油酥饼胚就做好了。
#油酥饼的做法图解11

步骤10

热锅，倒油，放入油酥饼胚，中小火煎至微黄；
#油酥饼的做法图解12

步骤11

翻转另外一面继续煎至微黄，（重复几次，这样外皮不会焦，里面酥脆好吃）

油酥饼的烹饪技巧


1.水油皮和酥皮的比例为2:1；2.如果做得比较厚，煎的时候要来回翻转几次；3.喜欢甜味的可以放糖。-使用的厨具：平底锅

上传我做的这道菜

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/ 12   油酥饼的做法步骤

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