小麦胚芽戚风

“换了风炉就总是想用最基础的练下手，蛋糕里面最基础的也是最经典的当然就是戚风蛋糕了，一个好的戚风蛋糕内部气泡均匀，不会太甜也不会寡淡，润润的入口即化~这个配方比较经典，如同刻在脑子里面一样召之即来，同时可以稍微加一点小的心思，比如换一些基础原料，增加一些点睛的配料，都会成为不错的口味。这次加了一点小麦胚芽，其实还是为了增加点蛋白质和营养，毕竟总是吃蛋糕，能量营养比有点大的离奇了 不得不说，长帝的风炉上色很均匀，尤其是冬天不担心室内温度低造成靠近玻璃门那部分热量流失过多，蛋糕歪歪斜斜而且颜色不均匀了”
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小麦胚芽戚风的用料

主料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
砂糖 48g 砂糖 48g
色拉油 36g

小麦胚芽戚风的做法

#小麦胚芽戚风的做法图解2

步骤1

三个鸡蛋蛋黄和蛋清分开，蛋黄加入18g砂糖，电动打蛋器打发
#小麦胚芽戚风的做法图解3

步骤2

分次加入36g色拉油继续打发，达到粘稠的时候一次性加入36g牛奶，低速打均匀
#小麦胚芽戚风的做法图解4

步骤3

加入60g低筋粉和5g左右小麦胚芽，刮刀拌均匀
#小麦胚芽戚风的做法图解5

步骤4

然后开始做蛋白，三个蛋清放到无水无油的盆里面，加入30g砂糖打发到小尖角的状态
#小麦胚芽戚风的做法图解6

步骤5

三分之一的蛋白放入蛋黄糊里面，刮刀拌均匀
#小麦胚芽戚风的做法图解7

步骤6

然后倒回蛋白里面，完全拌均匀
#小麦胚芽戚风的做法图解8

步骤7

从高处倒入6寸的模具中（烟囱和圆模具都好），稍微磕一下震出来大气泡
#小麦胚芽戚风的做法图解9

步骤8

放入长帝CRWF42NE新品烤箱中，调整热风烤，165度，35分钟即可~烤好了之后拿出来记得及时倒扣哦~

小麦胚芽戚风的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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