棉花蛋糕

“棉花蛋糕真如它的名字一样，又绵又软做法还简单，做好自己超有成就感”
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棉花蛋糕的用料

主料

低筋粉 85g 低筋粉 85g
玉米油 60g 玉米油 60g
白糖 10g，蛋黄用 白糖 10g，蛋黄用

棉花蛋糕的做法

#棉花蛋糕的做法图解2

步骤1

蛋清蛋黄分离放入无油无水的打蛋盆里
#棉花蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋黄加入10克左右白糖搅匀
#棉花蛋糕的做法图解4

步骤3

加入牛奶55克左右搅匀
#棉花蛋糕的做法图解5

步骤4

克玉米油加热后倒入低筋粉85克搅成烫面团
#棉花蛋糕的做法图解6

步骤5

稍微晾至温热时加入蛋黄糊搅拌
#棉花蛋糕的做法图解7

步骤6

搅成流动形的面糊放一边备用
#棉花蛋糕的做法图解8

步骤7

蛋清滴入少许柠檬汁
#棉花蛋糕的做法图解9

步骤8

用打蛋器打出鱼眼泡
#棉花蛋糕的做法图解10

步骤9

克白糖分三次加入打发 第一次加入蛋清打至发白出现细腻的泡沫
#棉花蛋糕的做法图解11

步骤10

第二次加入白糖打发到湿性状态即表面稍微有点纹路
#棉花蛋糕的做法图解12

步骤11

第三次打发到干性状态，即拉起有个小三角就可以停止打发了
#棉花蛋糕的做法图解13

步骤12

先取三分子一的蛋白霜加入到蛋黄糊里翻拌均匀
#棉花蛋糕的做法图解14

步骤13

一定从底部快速轻盈的翻拌均匀
#棉花蛋糕的做法图解15

步骤14

拌匀后的面糊缓缓的倒进蛋白霜里同样是从底部往上翻拌均匀
#棉花蛋糕的做法图解16

步骤15

稍微大些的蛋白霜颗粒用硅胶铲切拌均匀
#棉花蛋糕的做法图解17

步骤16

最后翻拌均匀成细腻有光泽的面糊就成棉花蛋糕糊
#棉花蛋糕的做法图解18

步骤17

把一个长方形的磨具里铺上烘焙纸倒入蛋糕糊刮平表面
#棉花蛋糕的做法图解19

步骤18

烤箱175度预热另取一个大号深底烤盘里面装水放入烤箱再把装蛋糕糊的磨具坐在水里，采用水浴法烤40分钟
#棉花蛋糕的做法图解20

步骤19

烤好后振出起泡放凉之后脱模
#棉花蛋糕的做法图解21

步骤20

好有弹性软软的
#棉花蛋糕的做法图解22

步骤21

成品细腻柔软真像棉花
#棉花蛋糕的做法图解23

步骤22

切成片直接吃，也可以涂抹果酱或是奶油

棉花蛋糕的烹饪技巧


我做的蛋糕一般出于健康考虑放糖的量都比较少，这个棉花蛋糕总共才放了不到50克糖，口感吃见不是很甜的 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱、不粘锅

上传我做的这道菜

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/ 23   棉花蛋糕的做法步骤

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