斑马纹戚风蛋糕


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斑马纹戚风蛋糕的用料

主料

鸡蛋 5个（每个带壳60）g 鸡蛋 5个（每个带壳60）g

辅料

玉米油 40g 玉米油 40g
细砂糖 60g 细砂糖 60g
柠檬汁 几滴 柠檬汁 几滴

斑马纹戚风蛋糕的做法

#斑马纹戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

材料。
#斑马纹戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

g热水加入8g可可粉，搅拌至均匀无颗粒备用。
#斑马纹戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

准备好两个干净无油无水的大碗。
#斑马纹戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

准备好两个一样大的勺子。
#斑马纹戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

蛋黄蛋白分离开来。
#斑马纹戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

蛋黄加入十克糖，四十克玉米油五十克牛奶搅拌均匀。
#斑马纹戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

筛入低筋面粉。
#斑马纹戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

切拌至均匀无颗粒的蛋黄糊备用。
#斑马纹戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

蛋白中加入几滴柠檬汁，启动打蛋器打至粗鱼眼泡时加入第一次糖。
#斑马纹戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

继续打至蛋白细腻状态时加入第二次糖。
#斑马纹戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

打至蛋白有弯钩即湿性发泡状态加入第三次糖。
#斑马纹戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

打至能拉出小尖角即干性发泡即可。
#斑马纹戚风蛋糕的做法图解14

步骤13

取三分之一蛋白到蛋黄糊切拌均匀。
#斑马纹戚风蛋糕的做法图解15

步骤14

把蛋黄糊放入蛋白中切拌均匀。
#斑马纹戚风蛋糕的做法图解16

步骤15

均匀的分成两等份，一份中加入可可酱切拌均匀。
#斑马纹戚风蛋糕的做法图解17

步骤16

用勺子把面糊盛入模具中一样一勺那样往上叠加勺完为止。
#斑马纹戚风蛋糕的做法图解18

步骤17

震动掉大气泡送入烤箱中，烤箱下层，上火170°下火140°，四十分钟即可。
#斑马纹戚风蛋糕的做法图解19

步骤18

出炉倒扣晾晾切块儿即可。

斑马纹戚风蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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