陕西油泼裤带面


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陕西油泼裤带面的用料

主料

高筋面粉 适量 高筋面粉 适量
香菇 2个 香菇 2个
金针菇 适量 金针菇 适量
炒熟芝麻 适量 炒熟芝麻 适量
陕西秦椒面 适量

辅料

味极鲜生抽 2汤勺 味极鲜生抽 2汤勺
鸡粉 1/3勺 鸡粉 1/3勺
十三香 2克 十三香 2克
色拉油 适量 色拉油 适量
老干妈 2克

陕西油泼裤带面的做法

#陕西油泼裤带面的做法图解2

步骤1

高筋面粉里加入2克盐(一斤面粉就加5克盐)
#陕西油泼裤带面的做法图解3

步骤2

用温水和成面絮状
#陕西油泼裤带面的做法图解4

步骤3

然后揉成光滑的面团盖保鲜膜醒至少30分钟,面团和的要软一些
#陕西油泼裤带面的做法图解5

步骤4

醒好后分成小剂子
#陕西油泼裤带面的做法图解6

步骤5

然后每个小剂子表面都刷一层油
#陕西油泼裤带面的做法图解7

步骤6

然后盖保鲜膜在醒30分钟
#陕西油泼裤带面的做法图解8

步骤7

醒好后把每个小剂子都擀成面片,在每个面片上都用筷子压道印在次盖好醒至10分钟左右,压道印等拉面的时候好拉,顺着印子一拉一扯就是两大片
#陕西油泼裤带面的做法图解9

步骤8

准备些配菜
#陕西油泼裤带面的做法图解10

步骤9

葱蒜切末
#陕西油泼裤带面的做法图解11

步骤10

锅中水烧开放入配菜绰熟捞出
#陕西油泼裤带面的做法图解12

步骤11

把绰好的配菜放入碗底
#陕西油泼裤带面的做法图解13

步骤12

然后把醒好的面片用手拿住面的两边满满的拉甩就会越拉越长,然后顺着中间的压痕一撕就成两大片裤带面
#陕西油泼裤带面的做法图解14

步骤13

把扯好的面放入开水锅中煮熟捞出
#陕西油泼裤带面的做法图解15

步骤14

面煮熟后也放入碗中
#陕西油泼裤带面的做法图解16

步骤15

然后面上放入蒜末葱花和陕西秦椒面(用陕西秦椒面很香只有一点点辣,也是陕西凉皮的专用辣椒面,放其他的辣椒面味道不好)和炒熟芝麻然后调入适量2勺味极鲜,2勺香醋,2克香油,2克的十三香,2克鸡粉,2克老干妈辣椒油
#陕西油泼裤带面的做法图解17

步骤16

锅中放入一半的色拉油和一半的猪油烧至微微冒青烟
#陕西油泼裤带面的做法图解18

步骤17

直接泼入葱蒜末辣椒面上美味即成(也可以加入一点点高汤)

陕西油泼裤带面的烹饪技巧


使用的厨具:煮锅

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/ 18   陕西油泼裤带面的做法步骤

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