油泼扯面

“我们家只负责吃和食评的小熊，三天两头啷啷着说怎么今天又是吃稀饭--！因为早上想睡懒觉，时间不是太充裕，我一般都是摊个饼，稀饭用电饭煲晚上就预约好，随便吃吃就算了；对于上班族来说早餐自己做的话，有些材料还是可以头天晚上准备好，第二天早上起来做的，比如这碗油泼面.”
所属分类： 主食   面条   家常菜   老人   西北菜   快餐   陕西菜  

油泼扯面的用料

主料

面粉 200克 面粉 200克

辅料

盐 适量 盐 适量
蒜泥 适量 蒜泥 适量

油泼扯面的做法

#油泼扯面的做法图解2

步骤1

将面粉倒入和面的容器中，放入1茶匙细盐，盐和面粉调匀；
#油泼扯面的做法图解3

步骤2

和面，水杯一点一点倒，边倒边用筷子调，不要太稀了哦；
#油泼扯面的做法图解4

步骤3

揉成光滑的面团，面团不粘手就可以，然后盖上保鲜膜殇15-20分钟左右；
#油泼扯面的做法图解5

步骤4

面团殇好后，在案板上搓成长条，用刀切成一段一段小剂子；
#油泼扯面的做法图解6

步骤5

小剂子用擀面杖擀成如图长条面片，再在面片两面刷上色拉油；
#油泼扯面的做法图解7

步骤6

接下来拿根筷子在刷好油的面片中间压一条痕，再就是两手拿着面片的两端往外撑拉，这步动作要慢，太用力会容易使面条撑断；（由于没人帮我拍照，这步没有图片了）
#油泼扯面的做法图解8

步骤7

撑薄之后你会发现刚才用筷子压了的中间那一条薄如纸，这时就从这条道上把面扯开，一条就变成两条面条了，两头可以不要扯断；
#油泼扯面的做法图解9

步骤8

水滚开下面条，面条浮起时表示已经孰了，捞起用漏勺沥干水，依次入生抽、盐、黄瓜丝、蒜泥、葱花、细辣椒粉；
#油泼扯面的做法图解10

步骤9

坐锅热油至8分熟，将油泼在辣椒粉上，拌匀即可开吃；

油泼扯面的烹饪技巧


1、揉面前在面粉里加一点点盐，会让面条更筋道；2、配菜除了黄瓜丝，还可以同时放入那种短的黄豆牙的，更好吃哦！3、面片两面刷上油之后，还可以放入冰箱，然后第二天接着第5步操作，早餐时可以吃的，对于上班族来说是非常节省时间的！还有不明白之处，可以留言给我哈：） -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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