快手懒人餐～～蛋黄酥

“自己做的蛋黄酥，从里到外都是自己制作，健康经济又实惠，秒杀外面的一切。由于想要一次性消耗掉豆沙馅，所以馅多皮少，卖相只能勉强，口感没得挑剔。”
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快手懒人餐～～蛋黄酥的用料

油皮

中筋面粉 160克 中筋面粉 160克
玉米油 55克 玉米油 55克

油酥

中筋面粉 120克 中筋面粉 120克
抹茶粉 3克 抹茶粉 3克

馅料

咸蛋黄 16个 咸蛋黄 16个

快手懒人餐～～蛋黄酥的做法

#快手懒人餐～～蛋黄酥的做法图解2

步骤1

准备好咸蛋黄。
#快手懒人餐～～蛋黄酥的做法图解3

步骤2

烤盘里铺上油纸，将蛋黄入烤箱165度烤5分钟取出备用。
#快手懒人餐～～蛋黄酥的做法图解4

步骤3

将油皮材料入盆里揉成有筋道之面团。
#快手懒人餐～～蛋黄酥的做法图解5

步骤4

面团揉至能拉出薄膜就可以了。
#快手懒人餐～～蛋黄酥的做法图解6

步骤5

揉好的油皮面团包紧，醒面30分钟。
#快手懒人餐～～蛋黄酥的做法图解7

步骤6

另取个盆子，将油酥材料和成面团就可以了。不用揉出薄膜。
#快手懒人餐～～蛋黄酥的做法图解8

步骤7

揉好的油酥面团一分为二，一份加入3克抹茶粉揉成抹茶面团，另一份加入半克红曲粉揉成红曲面团。
#快手懒人餐～～蛋黄酥的做法图解9

步骤8

揉好的两色面团包紧备用。
#快手懒人餐～～蛋黄酥的做法图解10

步骤9

将豆沙馅分成16个，每个20克，并将每个豆沙馅包入一颗蛋黄搓圆。
#快手懒人餐～～蛋黄酥的做法图解11

步骤10

包好的豆沙蛋黄馅。
#快手懒人餐～～蛋黄酥的做法图解12

步骤11

取出醒好的油皮面团，分成8份，油酥中的抹茶面团和红曲面团各之分成4份。（注：本人加倍的量，所以图片中出现16份）
#快手懒人餐～～蛋黄酥的做法图解13

步骤12

取分油皮面团压扁，包入油酥。
#快手懒人餐～～蛋黄酥的做法图解14

步骤13

像包包子一样的捏紧收口。
#快手懒人餐～～蛋黄酥的做法图解15

步骤14

将收口朝下，用擀面杖轻轻的擀成牛舌状。
#快手懒人餐～～蛋黄酥的做法图解16

步骤15

擀好后朝一端卷起。同样操作卷完所有8份，盖紧送驰15分钟。
#快手懒人餐～～蛋黄酥的做法图解17

步骤16

松弛15分钟后，再将每一个面团用手压扁，轻轻的擀成牛舌状。
#快手懒人餐～～蛋黄酥的做法图解18

步骤17

朝一端卷起。
#快手懒人餐～～蛋黄酥的做法图解19

步骤18

盖紧再送驰15分钟。
#快手懒人餐～～蛋黄酥的做法图解20

步骤19

将每一个送驰好的面团一分为二切开。
#快手懒人餐～～蛋黄酥的做法图解21

步骤20

切口朝上，用手压薄，螺旋转尽量朝中间，边缘再擀薄些。
#快手懒人餐～～蛋黄酥的做法图解22

步骤21

包入豆沙蛋黄馅。
#快手懒人餐～～蛋黄酥的做法图解23

步骤22

漫漫的往上推捏紧收口，造型完毕。将所有造型好的生胚收口朝下排入烤盘，预热好烤箱180度。
#快手懒人餐～～蛋黄酥的做法图解24

步骤23

将蛋黄酥生胚送入烤箱，用上下火180度烤30分钟即可出炉。
#快手懒人餐～～蛋黄酥的做法图解25

步骤24

成品。

快手懒人餐～～蛋黄酥的烹饪技巧


菜谱中的食材份量可做16个蛋黄酥，本人加多一倍的份量，共做了32个。烘烤时烤盘要铺油纸哦！以免粘底，不粘烤盘除外。 -使用的厨具：电烤箱

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