肉末茄子

“众所周知，茄子吃油，烧茄子要舍得放油才会好吃。肉末茄子，不需要太多油，一样可以很美味。”
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肉末茄子的用料

主料

茄子 2根 茄子 2根
红辣椒 半个 红辣椒 半个
大蒜 1瓣 大蒜 1瓣

辅料

盐 适量 盐 适量
郫县豆瓣酱 2小勺 郫县豆瓣酱 2小勺
生抽 适量

肉末茄子的做法

#肉末茄子的做法图解2

步骤1

材料集合图。
#肉末茄子的做法图解3

步骤2

茄子切大小适中的条状。豆瓣酱剁碎、大蒜切蒜末、青椒、红椒切条状（与茄子大小基本一致）。
#肉末茄子的做法图解4

步骤3

切好的茄子放微波容器中，高火叮7-8分钟，至茄子变软，基本熟。
#肉末茄子的做法图解5

步骤4

玉米淀粉加适量清水制成水淀粉，勾芡用。
#肉末茄子的做法图解6

步骤5

不粘锅烧热，加适量色拉油，
#肉末茄子的做法图解7

步骤6

油热放入豆瓣酱和大蒜沫，小火炒香，豆瓣酱红油析出。
#肉末茄子的做法图解8

步骤7

放入肉末翻炒均匀，炒至肉末变色基本熟。
#肉末茄子的做法图解9

步骤8

放入茄子翻炒均匀。
#肉末茄子的做法图解10

步骤9

加入适量生抽翻炒，加入盐、白糖调味。
#肉末茄子的做法图解11

步骤10

加入水淀粉，炒至汤汁粘稠，关火前加入香葱碎。
#肉末茄子的做法图解12

步骤11

肉末茄子成品图。

肉末茄子的烹饪技巧


1、炒茄子用水淀粉勾芡，味道更好。2、茄子先用微波炉叮熟，即可少油，又可以减少炒制时间。3、豆瓣酱与生抽都有咸度，盐的量要控制好。 -使用的厨具：平底锅

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/ 12   肉末茄子的做法步骤

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