卤猪舌


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卤猪舌的用料

主料

猪舌 1条 猪舌 1条
猪肉 1块

辅料

姜 适量 姜 适量

配料

潮汕老卤 1包 潮汕老卤 1包
生抽 适量

卤猪舌的做法

#卤猪舌的做法图解2

步骤1

猪舌和猪肉洗净备用。
#卤猪舌的做法图解3

步骤2

鸡蛋4颗洗净备用。
#卤猪舌的做法图解4

步骤3

猪舌、猪肉和鸡蛋一起放水煮开去血末。
#卤猪舌的做法图解5

步骤4

猪舌捞出刮去表面的白膜。
#卤猪舌的做法图解6

步骤5

猪舌、猪肉洗去血末，鸡蛋剥壳。
#卤猪舌的做法图解7

步骤6

潮汕老卤一袋，里面有一袋老卤包配料（内含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克）和一袋老卤膏配料（内含：盐、味精、水、变性淀粉、呈味核苷酸二钠、肉类提取物、食用香料共6克）。
#卤猪舌的做法图解8

步骤7

往半锅清水中加入潮汕老卤包、蒜头、姜片和芫荽头（即香菜），旺火烧开。
#卤猪舌的做法图解9

步骤8

烧出味后捞去泡沫和香菜，转文火，加入适量盐、生抽，熬至香料出味后即为卤汁。
#卤猪舌的做法图解10

步骤9

加入猪肉、猪舌和鸡蛋，旺火烧开。
#卤猪舌的做法图解11

步骤10

烧开后加入老卤膏。
#卤猪舌的做法图解12

步骤11

转小火烧制入味。
#卤猪舌的做法图解13

步骤12

烧2小时后熄火，隔夜冷却入味，第二天再烧开即可。（卤汁可以收集起来放冰箱冷冻，下次可以卤其他东西。）

卤猪舌的烹饪技巧


潮汕老卤配料：老卤包配料（内含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克）老卤膏配料（内含：盐、味精、水、变性淀粉、呈味核苷酸二钠、肉类提取物、食用香料共6克）。 -使用的厨具：煮锅

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