北海道吐司

“这款吐司奶香味儿十足、柔软细腻！是我们家常备的一种吐司?！随意涂点果酱、或者煎个鸡蛋夹块奶酪、也可以烤的脆脆的涂点花生酱芝麻酱……超好吃的！”
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北海道吐司的用料

中种面团

牛奶 80g 牛奶 80g
蛋白 18g 蛋白 18g
酵母 2g 酵母 2g
糖 38g

主面团

蛋白 20g 蛋白 20g
奶粉 15g

北海道吐司的做法

#北海道吐司的做法图解2

步骤1

中种揉成均匀的面团，盖保鲜膜冰箱冷藏17-24小时，也可直接发至2.5倍大小
#北海道吐司的做法图解3

步骤2

发酵完成后、中种撕小块与主面团（除黄油外）一起放入面包机、开启和面程序20分钟、揉十分钟后加入软化的黄油，继续……
#北海道吐司的做法图解4

步骤3

揉至能拉出膜薄的完全阶段
#北海道吐司的做法图解5

步骤4

然后盖上盖子发酵10分钟！
#北海道吐司的做法图解6

步骤5

面团取出，按压排气、均分3份、滚圆、盖保鲜膜松弛15分钟！我每次都是做的双份，太少不够吃啊！?
#北海道吐司的做法图解7

步骤6

将松弛好的面团，逐个按压排气、擀成长椭圆
#北海道吐司的做法图解8

步骤7

两边对折
#北海道吐司的做法图解9

步骤8

再轻轻擀扁至模具差不多宽度、从下而上慢慢卷起
#北海道吐司的做法图解10

步骤9

这样差不多两卷半
#北海道吐司的做法图解11

步骤10

依次轻轻摆入吐司模具
#北海道吐司的做法图解12

步骤11

送烤箱进行发酵、37度、发至模具8分满可在旁边加碗温水，不烫手为主、增加湿度！
#北海道吐司的做法图解13

步骤12

烤箱预热160度！发酵好的面团，表面刷一层薄薄的蛋液！然后送入预热好的烤箱、底层、160度烤35分左右！（期间看见上色了，要及时加盖锡纸、以免颜色烤太深）
#北海道吐司的做法图解14

步骤13

奶香四溢啊、北海道吐司新鲜出炉！
#北海道吐司的做法图解15

步骤14

赶紧撕一个看看内部组织，超软、超细腻！啃一口、好好吃?！
#北海道吐司的做法图解16

步骤15

漂亮吧！✌️
#北海道吐司的做法图解17

步骤16

怎么样？要不要动手试试？绝对好吃?！

北海道吐司的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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