巧克力夹馅闪电泡芙

“颜值内涵兼具的巧克力闪电泡芙俘获多少少女？我就不仔细数了，反正你看了跃跃欲试，少女心就数你一个了。它形如手指，笔直修长，也被称为手指脆饼。这款闪电泡芙，外壳被巧克力酱包裹加上些辅料点缀，让闪电泡芙颜值相当高。双层模式，上下火180度，30-35分钟。”
所属分类： 烘焙   小清新   下午茶   学生  

巧克力夹馅闪电泡芙的用料

泡芙材料

牛奶 250g 牛奶 250g
无盐黄油 60g 无盐黄油 60g
糖 40g 糖 40g
鸡蛋 5个

巧克力夹馅

蛋黄 2个 蛋黄 2个
低筋面粉 20g 低筋面粉 20g
黄油 15g 黄油 15g

淋面

巧克力 70g 巧克力 70g
糖浆 4g 糖浆 4g

巧克力夹馅闪电泡芙的做法

#巧克力夹馅闪电泡芙的做法图解2

步骤1

准备好所用的材料。
#巧克力夹馅闪电泡芙的做法图解3

步骤2

将泡芙材料中的牛奶、黄油、盐、糖一起放入奶锅中加热。
#巧克力夹馅闪电泡芙的做法图解4

步骤3

煮开后加入过筛的低筋面粉，边加热边快速拌匀，拌至完全无干粉状态时停止加热。
#巧克力夹馅闪电泡芙的做法图解5

步骤4

面糊放入CM-1500厨师机搅拌桶，打散晾至温热后分次加入鸡蛋，拌匀吸收后再加下一次。
#巧克力夹馅闪电泡芙的做法图解6

步骤5

面糊拌至细腻顺滑，可以拉起倒三角状即可。
#巧克力夹馅闪电泡芙的做法图解7

步骤6

将面糊装入裱花袋中，剪直径1.5-2cm的口子，在垫油纸的烤盘上挤出约10cm长的面糊。
#巧克力夹馅闪电泡芙的做法图解8

步骤7

卡士COUSS CO-660A玩家级烤箱，选择双层烤模式，提前上下火180度，预热好，预热完成提示音响后烤盘放入上下层，烘烤30-35分钟。烘烤结束泡芙可放置几分钟再出炉，放网架晾凉即可。
#巧克力夹馅闪电泡芙的做法图解9

步骤8

准备好夹馅材料。
#巧克力夹馅闪电泡芙的做法图解10

步骤9

制作巧克力夹馅，蛋黄加糖打散后加入牛奶和过筛的面粉，边小火加热边搅拌，直至混合变浓稠。
#巧克力夹馅闪电泡芙的做法图解11

步骤10

制作巧克力夹馅，趁热加入巧克力币，搅拌均匀至完全冷却后加入黄油，搅打至完全融合呈顺滑细腻状态后装入裱花袋中冷藏备用 。
#巧克力夹馅闪电泡芙的做法图解12

步骤11

制作表面作巧克力淋面所有材料放入碗中，隔水加热，搅拌至巧克力融化呈顺滑状态后冷却使用（31℃左右为最佳）
#巧克力夹馅闪电泡芙的做法图解13

步骤12

制作表面作巧克力淋面，先用圆花嘴在泡芙底部扎小孔，将巧克力夹馅挤入，再将泡芙倒置沾取巧克力淋面即可。

巧克力夹馅闪电泡芙的烹饪技巧


1. 因鸡蛋的大小不一样及面粉糊化的程度会有区别，蛋液需分次加入，看面糊状态适当调整。2. 在挤好的面糊表面喷一层水，可以预防泡芙爆裂哦。3. 烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。烘烤中途一定不要开烤箱门，以免突然降温使泡芙回缩，影响膨胀。-使用的厨具：电烤箱

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