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红丝绒玛德琳巧心岩溶蛋糕
“玛德琳的酥脆外壳的口感非常吸引人，闺蜜们总会忍不住消灭一个又一个。玛德琳的柠檬皮有种独特的清香，今天我做的这款脱离了柠檬皮，用红丝绒的外壳搭配巧克力干纳许的夹心，一款蛋糕和巧克力同时享用的小甜品红丝绒岩溶巧心蛋糕，口感就变得非常的丰富了酥脆的外壳，柔软的内里加上浓香的法芙娜巧克力你不可抵挡的美味诱惑。”
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红丝绒玛德琳巧心岩溶蛋糕的做法
步骤1
首先制作夹馅，准备黑巧克力40g，淡奶油40g。
步骤2
黑巧克力隔热水温度达到50℃左右，室温静置表面温度至35℃搅拌均匀。
步骤3
淡奶油加热至60℃倒入降温的巧克力中翻拌混合均匀。
步骤4
装入裱花袋冷藏半个小时。
步骤5
将巧克力挤成圆球，入冰箱冻硬备用。
步骤6
准备红丝绒面糊所需材料。
步骤7
准备红丝绒面糊所需材料。
步骤8
低筋面粉+泡打粉+红曲粉混合过筛，加入蛋液中搅拌均匀。
步骤9
牛奶+10g细砂糖+香草精加入面糊，隔约35℃左右温水混合均匀。
步骤10
黄油隔热水融化。
步骤11
加入面糊中，拌至柔滑细腻的面糊。
步骤12
将制作好的红丝绒面糊倒入裱花袋，放入冰箱冷藏1小时以上。
步骤13
取出冷藏好的红丝绒面糊挤入一部分面糊，加上冻硬的巧克力夹馅。
步骤14
再挤另一部分面糊盖住夹馅，挤至8粉满即可。
步骤15
将长帝CRWF42NE烤箱调至上/下管烘烤170℃ 时长16分钟烘烤。
步骤16
出炉脱模放凉。红丝绒玛德琳巧心岩溶蛋糕的烹饪技巧
1、这是一款简单又美味的小甜品，制作步骤简单，基本无失败，请按照配方操作，勿随意更改配方。2、注意巧克力调温的温度，待完全无颗粒时加入加热的淡奶油，避免出现水油分离的现象。3、面糊必须冷藏至1小时以上，隔夜最佳，请勿省略此步骤。4、丝绒面糊操作温度也需要注意，切勿随心所欲。 -使用的厨具：电烤箱
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