拉花轻乳酪蛋糕

“轻乳酪蛋糕口感湿润丝滑，入口即化，略带有酸味的奶酪香，清爽不腻。配方中我用的是柴鸡蛋比较小，如果是普通鸡蛋选大蛋两个就可以。”
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拉花轻乳酪蛋糕的用料

主料

柴鸡蛋 3个 柴鸡蛋 3个
牛奶 55克 牛奶 55克
黄油 20克 黄油 20克

拉花轻乳酪蛋糕的做法

#拉花轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤1

准备材料。
#拉花轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤2

将牛奶、奶油奶酪放入盆中。
#拉花轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤3

然后隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒。
#拉花轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤4

加入黄油。
#拉花轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤5

搅打至黄油完会融化。
#拉花轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤6

然后将盆从热水中取出，加入蛋黄。
#拉花轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤7

再用打蛋器搅打均匀。
#拉花轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤8

筛入低筋面粉。
#拉花轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤9

用打蛋器“Z”字型搅打均匀。
#拉花轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤10

蛋白分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器，蛋白呈大弯勾。
#拉花轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤11

取三分一蛋白至奶酪糊中。（此时打开烤箱进行预热，温度为上管120度，下管150度）
#拉花轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤12

用翻拌的手法翻拌均匀。
#拉花轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤13

然后倒入蛋白盆中。
#拉花轻乳酪蛋糕的做法图解15

步骤14

同样用翻拌的手法翻拌均匀。
#拉花轻乳酪蛋糕的做法图解16

步骤15

取15克左右蛋糕糊，放入一个小碗中。
#拉花轻乳酪蛋糕的做法图解17

步骤16

加入1克红曲粉。
#拉花轻乳酪蛋糕的做法图解18

步骤17

混合均匀。
#拉花轻乳酪蛋糕的做法图解19

步骤18

放入裱花袋中备用。
#拉花轻乳酪蛋糕的做法图解20

步骤19

将蛋糕糊倒入学厨椭圆形蛋糕模具中。
#拉花轻乳酪蛋糕的做法图解21

步骤20

表面如图挤上提前准备好的红曲粉蛋糕糊。
#拉花轻乳酪蛋糕的做法图解22

步骤21

然后用牙签左右拉出花纹。
#拉花轻乳酪蛋糕的做法图解23

步骤22

放入装有水的模具中。
#拉花轻乳酪蛋糕的做法图解24

步骤23

然后一起放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150度，时间为70分钟。
#拉花轻乳酪蛋糕的做法图解25

步骤24

烘烤结束后取出。（成品图。）
#拉花轻乳酪蛋糕的做法图解26

步骤25

展示图。
#拉花轻乳酪蛋糕的做法图解27

步骤26

展示图。

拉花轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


1. 轻乳酪蛋糕出炉后无需倒扣，放置10分钟左右即可脱模。冷却后放冰箱冷藏几个小时后口感更佳。2. 轻乳酪蛋糕打发蛋白打发至湿性就可以。3. 如果使用活底模具用蛋糕，为了避免进水，可用锡纸包出模具底部进行水浴。-使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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