打地鼠泡芙

“儿子要吃泡芙，我拖拉着一直没做。今天六一做了萌萌的～打地鼠泡芙！”
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打地鼠泡芙的用料

主料

牛奶 100g 牛奶 100g
白糖 2g 白糖 2g
低粉 60g 低粉 60g

辅料

铁塔淡奶油 适量 铁塔淡奶油 适量
巧克力酱 适量

打地鼠泡芙的做法

#打地鼠泡芙的做法图解2

步骤1

牛奶黄油白糖和盐放入奶锅里。
#打地鼠泡芙的做法图解3

步骤2

个鸡蛋打散有105克（剩了一点没用完）。
#打地鼠泡芙的做法图解4

步骤3

低筋面粉提前过筛。
#打地鼠泡芙的做法图解5

步骤4

把奶锅放炉上小火加热至沸腾（不要沸腾了黄油还没化啊）。
#打地鼠泡芙的做法图解6

步骤5

奶锅离火后迅速倒入低粉。
#打地鼠泡芙的做法图解7

步骤6

充分混合成烫面。
#打地鼠泡芙的做法图解8

步骤7

继续上炉加热，不停的用刮刀翻拌。锅底会出现一层薄膜，这时奶锅离火（面粉己全部烫熟了）。
#打地鼠泡芙的做法图解9

步骤8

稍微晾凉倒入1/3的蛋液。
#打地鼠泡芙的做法图解10

步骤9

切拌压混合（第一次的状态）。
#打地鼠泡芙的做法图解11

步骤10

第二次加入鸡蛋液。
#打地鼠泡芙的做法图解12

步骤11

继续拌压到完全混合（第二次的状态）。
#打地鼠泡芙的做法图解13

步骤12

第三次加蛋液（不要把剩下的都倒进去了）。
#打地鼠泡芙的做法图解14

步骤13

第三次混合的状态。
#打地鼠泡芙的做法图解15

步骤14

挑起面糊，面糊呈倒三角形状。这个状态不用再加鸡蛋了。
#打地鼠泡芙的做法图解16

步骤15

装入裱花袋里。
#打地鼠泡芙的做法图解17

步骤16

有间距的挤在烤盘里。
#打地鼠泡芙的做法图解18

步骤17

用叉子蘸水把上面的尖尖轻压一下。
#打地鼠泡芙的做法图解19

步骤18

烤箱提前预热190度中层15分钟，泡芙膨胀起来以后温度降170度20-30分钟（将泡芙的水分烤干出炉后才不会塌下去）。
#打地鼠泡芙的做法图解20

步骤19

一直到表皮是这个颜色才可以出炉（一定要烤到位不然泡芙出炉后会塌陷）切记：中途不要打开烤箱门。
#打地鼠泡芙的做法图解21

步骤20

成功的泡芙是空心的，可以挤多多的奶油。
#打地鼠泡芙的做法图解22

步骤21

淡奶油隔冰水用低档打发。
#打地鼠泡芙的做法图解23

步骤22

装入裱花袋里。
#打地鼠泡芙的做法图解24

步骤23

泡芙冷后用剪刀把顶部剪开，挤进淡奶油后再盖上。
#打地鼠泡芙的做法图解25

步骤24

用巧克力酱描出地鼠的眼睛嘴巴和胡须。
#打地鼠泡芙的做法图解26

步骤25

两边插上杏仁片当耳朵。
#打地鼠泡芙的做法图解27

步骤26

有人说像猫。
#打地鼠泡芙的做法图解28

步骤27

儿童节快乐！
#打地鼠泡芙的做法图解29

步骤28

挤入多多的奶油。

打地鼠泡芙的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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