下午茶轻松做：抹茶曲奇饼

“简单，可口——这两个词儿就是对曲奇饼的最好诠释了。没有手忙脚乱的太复杂工序，没有眼花缭乱太多材料，就这么轻松，便可以享受“午后，一杯茶，几块饼干，慵懒、自在的美好生活”啦。”
所属分类：烘焙儿童下午茶

其他口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

下午茶轻松做：抹茶曲奇饼的用料

主料

低筋面粉 190g

辅料

黄油 130g	黄油 130g
糖粉 35g	糖粉 35g
抹茶粉 10g

下午茶轻松做：抹茶曲奇饼的做法

步骤1

软化的黄油加25g细砂糖，35g糖粉搅打膨松。

步骤2

分次加入鸡蛋液，每一次都要使鸡蛋液完全吸收进黄油中。

步骤3

搅匀的黄油蛋液，很蓬松，很轻盈。

步骤4

低粉和抹茶粉混合均匀，过筛到步骤3中的黄油蛋液中。

步骤5

切拌均匀，成团（不要使劲揉搓以免出筋）。

步骤6

装入裱花袋中，用菊花裱花嘴，挤出自己喜欢的形状。烤箱预热190度，中层，10分钟左右即可。烤好后放烤架上自然晾凉，然后密封保存。

下午茶轻松做：抹茶曲奇饼的烹饪技巧

1、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。特别是如果制作巧克力曲奇，在烤至过程中颜色变化不明显，需要小心火候，别烤过头。2、如果制作巧克力口味曲奇，建议用25g——30g之间的可可粉量，总分量保持在200g即可。但不建议可可粉放得过多，如果超过30克，会让曲奇口感带苦涩。3、如果室温比较低，黄油很可能会因为低温凝固而使面糊变得干硬，难以从裱花袋里挤出。遇到这种情况，可以多添加一些鸡蛋液，使面糊比较容易挤出。但还是建议在室温稍高，黄油软化彻底的情况下制作哈。