东北—粘豆包

“粘豆包，又称黄豆包或豆包。它是一种源于满族的豆沙包类食物。满族人传统上喜欢粘性的食品，有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动，如狩猎，砍柴等。目前在中国北方许多地区非常的普遍，是人们冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然，属传统天然食品的典范。粘豆包不但营养均衡，更包涵了古老的文化传承，是粗粮细作的先河。”
所属分类： 主食   面食   东北菜   包子   午餐   晚餐  

东北—粘豆包的用料

主料

糯米粉 300克 糯米粉 300克
酵母 5克 酵母 5克

辅料

红豆 适量 红豆 适量

东北—粘豆包的做法

#东北—粘豆包的做法图解2

步骤1

先做桂花豆沙馅：电高压锅里放适量红豆，2大块冰糖，水适量（像煮饭一样的水），煮30分钟，放入搅拌机搅碎。
#东北—粘豆包的做法图解3

步骤2

倒入炒锅里，倒入自己做的桂花糖适量，小火炒干。
#东北—粘豆包的做法图解4

步骤3

桂花豆沙馅就做好了。
#东北—粘豆包的做法图解5

步骤4

搅面机里放温水370克，面粉300克。玉米粉200克，酵母5克.
#东北—粘豆包的做法图解6

步骤5

搅拌10分钟。
#东北—粘豆包的做法图解7

步骤6

坐热于50度左右的温水中，隔水发酵2倍大小。(适合冬天发酵)
#东北—粘豆包的做法图解8

步骤7

发酵面团揉匀，取适量小面团揉圆按扁，放适量桂花豆沙。
#东北—粘豆包的做法图解9

步骤8

包成圆形。
#东北—粘豆包的做法图解10

步骤9

继续做剩下的面团，放入刷油的蒸茏里。(有棕叶和玉米叶更好些)
#东北—粘豆包的做法图解11

步骤10

蒸25分钟，焖5分钟即可。(用平勺取出来，会有些粘)
#东北—粘豆包的做法图解12

步骤11

碗中装适量白砂糖，沾糖吃。

东北—粘豆包的烹饪技巧


保存:待冷却后，放入冰箱冷冻保存。吃法:可蘸白糖吃，吃其香甜粘；也可拍成小圆饼用油煎吃，品其香酥脆；也可以滚上炒熟的黄豆面吃，又增添了一种糊香豆味，叫做“驴打滚儿”。 -使用的厨具：蒸锅

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