小变化大惊喜---凤尾珍珠肉丸

“珍珠肉丸是我家常做常吃的一道蒸菜，造型可爱 营养也很丰富。这次做法不同于以往的是在肉丸中加入了整颗的虾仁，小小虾仁带来让人惊喜的味道，也让这道珍珠肉丸变得更漂亮了。晶莹透亮的糯米包着鲜香入味的肉丸里面还有整颗鲜嫩的虾仁，一口咬下去三种口感和香味的混合，鲜美异常满口流香哦。”
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小变化大惊喜---凤尾珍珠肉丸的用料

主料

猪绞肉 200G 猪绞肉 200G
荸荠 4个 荸荠 4个

辅料

盐 适量 盐 适量
香油 1小勺 香油 1小勺
米酒 1大勺 米酒 1大勺
白胡椒粉 少许

小变化大惊喜---凤尾珍珠肉丸的做法

#小变化大惊喜---凤尾珍珠肉丸的做法图解2

步骤1

准备所需材料，糯米提前一晚用水泡好，再控干水份备用。
#小变化大惊喜---凤尾珍珠肉丸的做法图解3

步骤2

猪绞肉放大碗中，依用量加入生抽，米酒，白胡椒粉和盐。
#小变化大惊喜---凤尾珍珠肉丸的做法图解4

步骤3

加入切碎的蒜末，朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性。
#小变化大惊喜---凤尾珍珠肉丸的做法图解5

步骤4

加入切碎的蒜末，朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性。
#小变化大惊喜---凤尾珍珠肉丸的做法图解6

步骤5

加入淀粉再继续搅拌。
#小变化大惊喜---凤尾珍珠肉丸的做法图解7

步骤6

加入香油拌匀。
#小变化大惊喜---凤尾珍珠肉丸的做法图解8

步骤7

将荸荠去皮切碎也加入肉馅中。
#小变化大惊喜---凤尾珍珠肉丸的做法图解9

步骤8

搅拌均匀肉馅就做好了。
#小变化大惊喜---凤尾珍珠肉丸的做法图解10

步骤9

鲜虾去头后将皮剥掉保留尾部的虾尾，开背后将虾线剔出。
#小变化大惊喜---凤尾珍珠肉丸的做法图解11

步骤10

处理好的虾洗净控干水份加白胡椒和少许盐腌一下。
#小变化大惊喜---凤尾珍珠肉丸的做法图解12

步骤11

取适量肉馅包在虾仁上，用手慢慢团起成小球状。
#小变化大惊喜---凤尾珍珠肉丸的做法图解13

步骤12

做好的虾肉丸放在控干水份的糯米上滚一圈，再用手轻压表面让糯米固定在虾肉丸上。
#小变化大惊喜---凤尾珍珠肉丸的做法图解14

步骤13

全部做好后，将糯米丸子放在水滚的蒸锅上，大火蒸15分钟即可。

小变化大惊喜---凤尾珍珠肉丸的烹饪技巧


1.        猪绞肉最好是3肥7瘦的比率。2.        包肉丸时手上稍沾点油会更好操作。3.        肉丸的馅料也可以自由变化，鸡肉，牛肉的都可以。4.        肉馅中荸荠不要省略，加入荸荠口感会更好。 -使用的厨具：蒸锅

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