樱桃芝士

“酸甜多汁的大樱桃，经过冷藏或者冷冻，肉质更加紧实Q弹，搭配浓郁的芝士，正好可以缓和甜腻，搭配芝士再美味不过啦。用的是6寸圆模一个。”
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樱桃芝士的用料

主料

消化饼干 100g 消化饼干 100g
奶油奶酪 200g 奶油奶酪 200g

辅料

吉利丁片 2片 吉利丁片 2片
大樱桃 适量（可替换）

樱桃芝士的做法

#樱桃芝士的做法图解2

步骤1

首先制作饼底部分：
#樱桃芝士的做法图解3

步骤2

黄油隔水融化成液体
#樱桃芝士的做法图解4

步骤3

消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀成细末状
#樱桃芝士的做法图解5

步骤4

加入饼干碎
#樱桃芝士的做法图解6

步骤5

并用刮刀搅拌均匀
#樱桃芝士的做法图解7

步骤6

把拌好的饼干碎倒入6寸圆形蛋糕模中，用刮刀按压紧实，放入冰箱冷藏半小时以上
#樱桃芝士的做法图解8

步骤7

然后制作芝士部分：
#樱桃芝士的做法图解9

步骤8

奶油奶酪切小块放入容器中
#樱桃芝士的做法图解10

步骤9

隔热水搅拌到细腻光滑后加入细砂糖拌匀
#樱桃芝士的做法图解11

步骤10

加入50克牛奶，顺着一个方向搅拌均匀；再加入另外50克牛奶继续拌匀
#樱桃芝士的做法图解12

步骤11

放入已经在冷水中泡软的吉利丁片，用打蛋器搅拌至吉利丁片融化即可
#樱桃芝士的做法图解13

步骤12

此时，芝士糊依然隔着热水，如果水凉了，再加入一些热水，使吉利丁片融化
#樱桃芝士的做法图解14

步骤13

樱桃对半掰开，去核
#樱桃芝士的做法图解15

步骤14

放入一半到芝士糊中，拌匀
#樱桃芝士的做法图解16

步骤15

取出蛋糕模，将拌好的芝士糊倒入蛋糕模中，轻磕几次模具，震出其中的大气泡
#樱桃芝士的做法图解17

步骤16

将剩余的去核的樱桃围成圈，放在芝士糊上面
#樱桃芝士的做法图解18

步骤17

放入冰箱冷冻一个半小时后取出脱模，表面用软化的奶油奶酪加糖粉拌匀的混合体挤成六朵小花，每个小花上面用一颗完整的大樱桃装饰即可。如果喜欢的话，可以在中间再挤朵奶油奶酪花，插上一块巧克力生日牌

樱桃芝士的烹饪技巧


1、脱模的时候可以用吹风机稍微吹一下模具的四周，或者用热毛巾围一下四周，就非常容易脱模啦；2、如果你喜欢的话，樱桃也可以换成芒果或者桃子等水果，建议使用新鲜水果哦。※更多烘焙请关注我的公众号【马琳的点心书】 -使用的厨具：其他

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