鲍鱼鸡蛋羹


所属分类： 羹类   家常菜  

鲍鱼鸡蛋羹的用料

主料

鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
温水 适量

辅料

海鲜酱油 1大匙 海鲜酱油 1大匙
糖 1小匙 糖 1小匙
葱花 适量

鲍鱼鸡蛋羹的做法

#鲍鱼鸡蛋羹的做法图解2

步骤1

鲍鱼干用温开水泡发
#鲍鱼鸡蛋羹的做法图解3

步骤2

准备一个鸡蛋
#鲍鱼鸡蛋羹的做法图解4

步骤3

打散成蛋液
#鲍鱼鸡蛋羹的做法图解5

步骤4

加入泡鲍鱼干的水
#鲍鱼鸡蛋羹的做法图解6

步骤5

再补足温开水至小碗八分满，把蛋液轻轻搅拌均匀
#鲍鱼鸡蛋羹的做法图解7

步骤6

用网筛过滤蛋液到另一用来蒸蛋的容器里。
#鲍鱼鸡蛋羹的做法图解8

步骤7

过滤好的蛋液，如果表面有气泡，要尽量去除。这个蒸蛋深盘加蛋液前我事先加了点玉米油，一来可以防止粘盘，二来增香。
#鲍鱼鸡蛋羹的做法图解9

步骤8

盖上保鲜膜，入蒸锅蒸
#鲍鱼鸡蛋羹的做法图解10

步骤9

蒸到蛋液微微凝固时取出(大约开锅后7、8分钟左右)，摆上泡发好的鲍鱼干，再盖好保鲜膜，回锅继续蒸至蛋液完全凝固即可(大约4、5分钟)
#鲍鱼鸡蛋羹的做法图解11

步骤10

蒸蛋时准备味汁:小碗里加入海鲜酱油、陈醋、白糖、辣椒油、葱花，拌匀即可。
#鲍鱼鸡蛋羹的做法图解12

步骤11

蒸好的蛋羹
#鲍鱼鸡蛋羹的做法图解13

步骤12

浇上味汁开始享用吧。

鲍鱼鸡蛋羹的烹饪技巧


1.蛋液要过滤，蒸蛋时，容器一定要盖上，防止水蒸气滴落进去2.我一般蒸一个鸡蛋用一个小碗8分满的水，蒸出来的蛋羹特别嫩，喜欢吃硬一点老一点的，可以适当减少水的用量3.调味汁随个人喜好添加。我有时直接在蛋液里加盐 -使用的厨具：蒸锅

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