冰皮月饼


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冰皮月饼的用料

主料

糯米粉 65g 糯米粉 65g
澄面 30g 澄面 30g
炼乳 40g 炼乳 40g

辅料

白糖 25g 白糖 25g

冰皮月饼的做法

#冰皮月饼的做法图解2

步骤1

主料图。
#冰皮月饼的做法图解3

步骤2

粉类加在一起拌匀。
#冰皮月饼的做法图解4

步骤3

加入牛奶，炼乳，糖，植物油，拌均无颗粒。
#冰皮月饼的做法图解5

步骤4

放蒸锅大火20分钟。
#冰皮月饼的做法图解6

步骤5

中间搅拌一次。
#冰皮月饼的做法图解7

步骤6

取糯米粉适量入不沾锅小火炒熟当做干粉用。
#冰皮月饼的做法图解8

步骤7

蒸好的糯米面团沾干粉揉匀，分成每个30克的小剂子。
#冰皮月饼的做法图解9

步骤8

豆沙分成每个15克的小剂子。
#冰皮月饼的做法图解10

步骤9

一个面剂子包一个豆沙剂子
#冰皮月饼的做法图解11

步骤10

如包包子般包好，收口朝下，50克月饼模里撒一层干粉后轻磕一下，放入包好的剂子，按压成型，轻轻推出即可。
#冰皮月饼的做法图解12

步骤11

成品图。

冰皮月饼的烹饪技巧


使用的厨具：其他、蒸锅

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