家常菜-----茭白焖肉

“现在正是茭白大量上市的季节，一些食物如果符合季节规律吃，对身体是非常好的。今天的茭白非常新鲜，是刚从茭白杆里剥出来的。茭白带着淡淡的清甜，沾染了肉肉的鲜味，愈发挑逗味蕾，肉肉焖的也软软嫩嫩的，伴着饭吃，吃到好饱好饱。”
所属分类： 热菜   家常菜   秋季食谱   午餐   晚餐  

家常菜-----茭白焖肉的用料

主料

茭白 100克 茭白 100克

辅料

葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量
生抽 适量 生抽 适量
料酒 适量 料酒 适量
食用油 适量

家常菜-----茭白焖肉的做法

#家常菜-----茭白焖肉的做法图解2

步骤1

所有食材准备好。
#家常菜-----茭白焖肉的做法图解3

步骤2

茭白放清水中洗干净。
#家常菜-----茭白焖肉的做法图解4

步骤3

洗净的茭白切成滚刀块。
#家常菜-----茭白焖肉的做法图解5

步骤4

猪肉洗净，切成大小适中的块。
#家常菜-----茭白焖肉的做法图解6

步骤5

切好的肉，放到碗内，依次加生抽，料酒，麻油腌制15分钟。
#家常菜-----茭白焖肉的做法图解7

步骤6

炒锅加热，加入适量的适量的食用油，放葱姜蒜爆香。
#家常菜-----茭白焖肉的做法图解8

步骤7

放入腌制好的猪肉快速翻炒。
#家常菜-----茭白焖肉的做法图解9

步骤8

大约翻炒2分钟左右，猪肉缩水变硬发白，倒入茭白翻炒。
#家常菜-----茭白焖肉的做法图解10

步骤9

放入适量的盐，继续翻炒茭白大约2分钟。
#家常菜-----茭白焖肉的做法图解11

步骤10

放入少量的水，中火，盖上盖子焖5分钟。
#家常菜-----茭白焖肉的做法图解12

步骤11

在焖的过程中，要查看水是否焖干，并加入少量的糖。
#家常菜-----茭白焖肉的做法图解13

步骤12

白糖融化，充分入味后，即可关火装盘。

家常菜-----茭白焖肉的烹饪技巧


1，加入白糖后，肉质更嫩，符合茭白的清甜口感。2，仅放生抽，不需要老抽上色。 -使用的厨具：炒锅

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