【汤种北海道吐司】

“前段时间，很迷北海道~~    实在是不迷不行啊，加了淡奶油的北海道味道太迷人了，嘿嘿。所以我把直接法、中种法、汤种法全试了一遍。都很好吃，让我排名次的话那就是中种法、汤种法、直接法。    今天这个吐司是汤种法，其实不比中种的差哦。这次吐司发的很好，终于满模了。”
所属分类： 烘焙   孕妇   早餐  

【汤种北海道吐司】的用料

主料

高粉 270g 高粉 270g
全蛋液 43g 全蛋液 43g
牛奶 27g 牛奶 27g
无盐黄油 25g

辅料

干酵母 5.5g

配料

糖 43g 糖 43g
汤种 92g

【汤种北海道吐司】的做法

#【汤种北海道吐司】的做法图解2

步骤1

克高筋粉加入74克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，即成为汤种。
#【汤种北海道吐司】的做法图解3

步骤2

加入汤种材料。
#【汤种北海道吐司】的做法图解4

步骤3

再将除黄油外的材料统统放入面包机，选择和面团程序，开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油，让面团慢慢吸收。
#【汤种北海道吐司】的做法图解5

步骤4

一直揉到面团可拉出大片薄膜。(这个过程面包机和面共40分钟)
#【汤种北海道吐司】的做法图解6

步骤5

收圆盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大小。
#【汤种北海道吐司】的做法图解7

步骤6

取出面团排气。
#【汤种北海道吐司】的做法图解8

步骤7

分割成3等份，滚园后松弛15分钟。
#【汤种北海道吐司】的做法图解9

步骤8

擀成椭圆形。
#【汤种北海道吐司】的做法图解10

步骤9

第一次擀卷后松弛10分钟，再进行第二次擀卷。
#【汤种北海道吐司】的做法图解11

步骤10

放入土司模内。
#【汤种北海道吐司】的做法图解12

步骤11

二次发酵至8分满。
#【汤种北海道吐司】的做法图解13

步骤12

加盖，烤箱180度预热，中下层，烘烤45分钟左右。

【汤种北海道吐司】的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、面包机、电烤箱

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