淮山排骨金汤

“春节期间，烹调美食喜欢有个好菜名，听起来顺耳兼寓意好，表示对新的一年充满祈盼和祝福，这款汤水适合一家老小食用，淮山药又叫山药，即薯蓣，别名怀山药、土薯、山薯、山芋、玉延。有健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿、抗肝昏迷的功效。配上虫草花一起熬汤，汤水清甜滋润，色泽金黄诱人，吃饭前，每人喝上一碗金汤，预示着生活红红火火，安康富足~”
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淮山排骨金汤的用料

主料

排骨 500克 排骨 500克
虫草花 10克

辅料

盐 4克 盐 4克
鸡粉 少许

淮山排骨金汤的做法

#淮山排骨金汤的做法图解2

步骤1

备好食材：淮山药、排骨、干虫草花
#淮山排骨金汤的做法图解3

步骤2

烧开适量水，倒入排骨焯一下
#淮山排骨金汤的做法图解4

步骤3

淮山药去皮洗净，切小块，虫草花浸泡洗净
#淮山排骨金汤的做法图解5

步骤4

排骨捞起，用清水冲洗干净
#淮山排骨金汤的做法图解6

步骤5

砂锅内倒入5碗清水，将排骨、虫草花放入锅中
#淮山排骨金汤的做法图解7

步骤6

遮上锅盖，大火煮开后调成中火煲45分钟左右
#淮山排骨金汤的做法图解8

步骤7

煲至淮山药软糯，汤汁浓郁，调入盐、鸡粉、搅拌均匀即可喝汤

淮山排骨金汤的烹饪技巧


排骨焯一下水可以去除油腻，锅中的清水沸腾时才能放入排骨，这样可以保留排骨的鲜味，锁住骨头的骨髓，让其快速凝固而减少营养的流失。 -使用的厨具：瓦煲、汤锅

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