沙琪玛

“用面粉加鸡蛋油炸出来的酥条，再用糖浆裹起来就成了香甜的沙琪玛，超级香多做一些备着过年吃”
所属分类： 烘焙   下午茶  

沙琪玛的用料

主料

中筋面粉 250克 中筋面粉 250克
酵母 3克 酵母 3克
鸡蛋 3只

辅料

麦牙糖 100克 麦牙糖 100克
水 25克

沙琪玛的做法

#沙琪玛的做法图解2

步骤1

把中筋面粉和奶粉混合均匀
#沙琪玛的做法图解3

步骤2

酵母加入鸡蛋里，用手动搅拌至均匀
#沙琪玛的做法图解4

步骤3

将搅拌均匀的鸡蛋液倒入面粉中
#沙琪玛的做法图解5

步骤4

然后用刮板拌成没干粉状的黏手面团，室温静置40分钟
#沙琪玛的做法图解6

步骤5

硅胶垫上洒上玉米淀粉，用擀面仗开成0.2cm的面皮，从面团中间切开，分成2半
#沙琪玛的做法图解7

步骤6

然后，均匀的切成面条大小状
#沙琪玛的做法图解8

步骤7

用手把面团抓散，成一根一根的
#沙琪玛的做法图解9

步骤8

把花生油倒入锅里，中火加热
#沙琪玛的做法图解10

步骤9

分次把面条加入，油炸至表面呈金黄色
#沙琪玛的做法图解11

步骤10

面条浮上，即可捞起放凉备用
#沙琪玛的做法图解12

步骤11

将麦牙糖和细砂糖、水倒入锅里，小火熬煮
#沙琪玛的做法图解13

步骤12

熬煮至115度，表面冒大泡，即可关火
#沙琪玛的做法图解14

步骤13

烤盘底部刷上油，放上蔓越莓干
#沙琪玛的做法图解15

步骤14

关火后立刻将面条倒进去，不停的用铲子翻炒均匀
#沙琪玛的做法图解16

步骤15

趁热把面条放入烤盘里，用力压平定型
#沙琪玛的做法图解17

步骤16

凉透后，脱模切块即可
#沙琪玛的做法图解18

步骤17

成品欣赏

沙琪玛的烹饪技巧


1：熬糖浆的时候一定要到能拉丝，熬到140度 即可倒入油炸好的果条 -使用的厨具：电磁炉、不粘锅

上传我做的这道菜

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