媲美饭店的孜然椒盐烤扇排(骨)

“前阵子在饭店吃到的烤扇排真是太美味了，一直想着，于是自己买了回来烤，烤的油滋滋响，撒一大把孜然粉，出炉热腾腾的，就是饭店那味，丝毫不逊色，小孩说要是天天吃这个就好了。”
所属分类： 烧烤  

媲美饭店的孜然椒盐烤扇排(骨)的用料

主料

扇排 适量

辅料

姜片 数片 姜片 数片
五香粉 一大勺 五香粉 一大勺
料酒 一大勺 料酒 一大勺
生抽 一大勺 生抽 一大勺
盐 一勺 盐 一勺
蚝油 一大勺 蚝油 一大勺
蜂蜜 一大勺

媲美饭店的孜然椒盐烤扇排(骨)的做法

#媲美饭店的孜然椒盐烤扇排(骨)的做法图解2

步骤1

上图为饭店吃到的，现在我们自己来做:买来扇排，让店家竖着劈成三条长的，先浸水里1小时浸出血水，期间换次水，最后洗净，稍微挤下水份。
#媲美饭店的孜然椒盐烤扇排(骨)的做法图解3

步骤2

配料表的调料包括孜然粉全都加进去翻着抓个几分钟，小心翻动不要被骨头扎破手，期间用筷子把肉厚的部位戳戳小洞帮助入味。份量看你扇排的多少，差不多2个扇排的调味料份量都是一大勺这样，生抽和酒可以略多。
#媲美饭店的孜然椒盐烤扇排(骨)的做法图解4

步骤3

盖保鲜膜放冷藏腌至少半天，时间长就更好，中间翻动一两次，把上面翻下去保证都能腌入味。
#媲美饭店的孜然椒盐烤扇排(骨)的做法图解5

步骤4

烤箱预热230度。起个油锅，少点油，切姜丝和蒜末放油里小火炸香。
#媲美饭店的孜然椒盐烤扇排(骨)的做法图解6

步骤5

烤盘垫锡纸，扇排放上。拿个小碗，倒一大勺老抽+一勺蜂蜜(或白糖)，调匀后刷在扇排表面。再把炸香的姜蒜和底油放上。
#媲美饭店的孜然椒盐烤扇排(骨)的做法图解7

步骤6

上面用锡纸盖上，四周一圏边和下层锡纸捏紧封上。
#媲美饭店的孜然椒盐烤扇排(骨)的做法图解8

步骤7

度烤40分钟，小心拿掉上面锡纸，当心热气烫手。拿个小碗，倒出锡纸里的汤汁做蘸料，有些肉比较厚的部位吃的时候蘸一下，非常鲜美。(开始的时候浸出血水，此时的汤汁应该是很干净的)
#媲美饭店的孜然椒盐烤扇排(骨)的做法图解9

步骤8

再撒上孜然粉，230度烤12分钟，在5分钟的时候拿出烤盘，全都翻个面，刷层老抽蜂蜜，撒孜然，再入炉烤到时间就好了。

媲美饭店的孜然椒盐烤扇排(骨)的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

媲美饭店的孜然椒盐烤扇排(骨)的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 9   媲美饭店的孜然椒盐烤扇排(骨)的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜