素馅蒸包

“素包的馅料种类繁多，依据不同人对素馅的理解，可以搭配出多款素馅。这款素馅蒸包的馅料则具有天津的地区特色，是几代人传承下来的一道美味。馅料的食材品种很多，香菜、豆芽菜、胡萝卜、粉丝、黄花菜、黑木耳、香菇、香干、面筋等等。调味品最不可以缺少芝麻酱、腐乳，天津一般称腐乳为酱豆腐。调馅时放姜末，但不可以放葱。调制素馅还需注意的是，所有食材一定要控干水，否则馅料会变软甚至出汤，影响口感与味道。得益于这款素馅的食材搭配，蒸包非常美味，也非常养生保健。”
所属分类： 主食   家常菜   早餐   包子  

素馅蒸包的用料

主料

香菜 100g 香菜 100g
胡萝卜 60g 胡萝卜 60g
黄花菜 30g 黄花菜 30g
香菇 30g 香菇 30g
面筋 60g 面筋 60g

辅料

油 适量 油 适量
腐乳 适量 腐乳 适量
酱油 适量 酱油 适量
姜 适量

素馅蒸包的做法

#素馅蒸包的做法图解2

步骤1

小麦粉加酵母粉和成面团醒发。
#素馅蒸包的做法图解3

步骤2

黄花菜、黑木耳、干香菇提前用冷水泡发。
#素馅蒸包的做法图解4

步骤3

粉丝提前用冷水泡软。
#素馅蒸包的做法图解5

步骤4

豆芽菜剪去根部洗干净，用冷水浸泡5分钟后捞出沥干水。
#素馅蒸包的做法图解6

步骤5

香菜摘洗干净，沥干水。
#素馅蒸包的做法图解7

步骤6

胡萝卜、香干、面筋洗干净。
#素馅蒸包的做法图解8

步骤7

将胡萝卜擦碎。
#素馅蒸包的做法图解9

步骤8

其它食材切碎与胡萝卜放在一起。
#素馅蒸包的做法图解10

步骤9

碗中放腐乳，加适量酱油，搅拌均匀。
#素馅蒸包的做法图解11

步骤10

添加芝麻酱、盐、味精搅拌。视情况加适量油。
#素馅蒸包的做法图解12

步骤11

调好的料汁倒入盛有食材盆中，搅拌均匀，素馅即好。
#素馅蒸包的做法图解13

步骤12

醒发好的面团做成大小均匀的面剂，擀圆作蒸包皮。
#素馅蒸包的做法图解14

步骤13

蒸包皮中间添加馅料。
#素馅蒸包的做法图解15

步骤14

再捏严，包好蒸包。
#素馅蒸包的做法图解16

步骤15

蒸锅加水，冷水蒸包坯入锅，开锅后蒸7、8分钟。
#素馅蒸包的做法图解17

步骤16

蒸熟即可出锅享用。

素馅蒸包的烹饪技巧


1、素馅比较散，因此包子要包的大些，以方便多加馅料。2、所有食材一定要控干水，否则馅料会变软甚至出汤，影响口感与味道。3、素馅中香菜、黄花菜、黑木耳、香菇、香干、面筋、腐乳、芝麻酱是不必不可少的食材，其他食材可以随个人偏爱添加。-使用的厨具：蒸锅

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