“鸿运当头”饺子

“饺子带着一圈“红晕”，寓意鸿运当头，端上新年的餐桌，讨个好彩头吧。”
所属分类： 主食   家常菜   高颜值   饺子   春节  

“鸿运当头”饺子的用料

主料

肉馅 一碗 肉馅 一碗
杏鲍菇 一个 杏鲍菇 一个
清水 适量

辅料

蚝油 适量 蚝油 适量
花椒油 几滴 花椒油 几滴
料酒 适量 料酒 适量
十三香 少许 十三香 少许
鸡精 少许 鸡精 少许

“鸿运当头”饺子的做法

#“鸿运当头”饺子的做法图解2

步骤1

肉馅中加一点水搅打上劲儿。
#“鸿运当头”饺子的做法图解3

步骤2

胡萝卜和杏鲍菇切成小块。
#“鸿运当头”饺子的做法图解4

步骤3

用碎菜器把食材搅碎。然后和肉馅混合，加入上述调料搅拌均匀(当时忘记拍照了，大家脑补一下，见谅)
#“鸿运当头”饺子的做法图解5

步骤4

向面粉中加入适量的水，用筷子搅拌成絮状。
#“鸿运当头”饺子的做法图解6

步骤5

用手揉成光滑的面团，盖上盖子静置一会儿。
#“鸿运当头”饺子的做法图解7

步骤6

将面团一分为二，其中一份揉入红曲米粉。
#“鸿运当头”饺子的做法图解8

步骤7

揉好之后得到两种颜色的面团。
#“鸿运当头”饺子的做法图解9

步骤8

将红色面团擀成长长的片状。
#“鸿运当头”饺子的做法图解10

步骤9

将白色面团滚成长条，放在红色面片上。
#“鸿运当头”饺子的做法图解11

步骤10

用红色面片将白色面条卷起来，卷的时候可以涂点水。
#“鸿运当头”饺子的做法图解12

步骤11

用刀切成小片。
#“鸿运当头”饺子的做法图解13

步骤12

按扁擀成饺子皮。
#“鸿运当头”饺子的做法图解14

步骤13

在饺子皮的中间放上饺子馅。
#“鸿运当头”饺子的做法图解15

步骤14

包成饺子状。
#“鸿运当头”饺子的做法图解16

步骤15

全都包好，吃不完的冻进冰箱里。
#“鸿运当头”饺子的做法图解17

步骤16

锅中加适量的水。
#“鸿运当头”饺子的做法图解18

步骤17

水开后下入饺子，每煮开一次加半碗凉水，反复两三次就煮熟了。
#“鸿运当头”饺子的做法图解19

步骤18

出锅装盘就可以吃了。

“鸿运当头”饺子的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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