菜椒牛肉粒

“买到靓牛肉，形状很归整，当然是做牛排或切片切丝炒，但切出来的边角料，弄不成片切不成丝，可以考虑切粒了，经过得当的处理，一样养眼美味。”
所属分类： 热菜   家常菜  

菜椒牛肉粒的用料

主料

牛肉 约200克 牛肉 约200克
橙菜椒 1/2个 橙菜椒 1/2个
洋葱 1/2个

辅料

盐 适量 盐 适量
生抽 适量 生抽 适量
蚝油 适量 蚝油 适量
糖 适量 糖 适量
玉米淀粉 适量

菜椒牛肉粒的做法

#菜椒牛肉粒的做法图解2

步骤1

将牛肉切成如拇指头般大的粒，放在容器里，加生抽2小匙、糖1/2小匙、嫩肉粉1/2小匙、料酒1小匙，用手抓至起胶，再放清水1大匙，手抓至肉完全吸收水，再加水淀粉1小匙、油1小匙，抓匀，放2小时或以上；
#菜椒牛肉粒的做法图解3

步骤2

将三种菜椒切成小块；
#菜椒牛肉粒的做法图解4

步骤3

将洋葱切成小块；
#菜椒牛肉粒的做法图解5

步骤4

锅开慢火，加适量菜油，均匀倒入牛肉粒，滑炒至八成熟，盛起备用；
#菜椒牛肉粒的做法图解6

步骤5

重新放锅，放适量油，切少许洋葱丝入锅，爆香，倒入三种菜椒，翻炒片刻；
#菜椒牛肉粒的做法图解7

步骤6

倒入洋葱，兜几下，点入精盐、胡椒粉；翻炒片刻；
#菜椒牛肉粒的做法图解8

步骤7

倒入牛肉粒，加料酒1小匙，快速兜匀；
#菜椒牛肉粒的做法图解9

步骤8

倒入预先用蠔油1大匙、海鲜酱1/2大匙、玉米淀粉1小匙、清水1/4碗兑成的碗汁在菜的中间，快速翻匀即可上碟。

菜椒牛肉粒的烹饪技巧


一、腌牛肉时切勿忘加加适量水，要静置一段时间，让肉有空间和时间吸收嫩肉粉，牛肉要腌得够时间才能脆；二、菜里面的菜材料都是快熟或忌炒得过火的材料，所以掌握火候要得当。 -使用的厨具：炒锅

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/ 9   菜椒牛肉粒的做法步骤

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