虾仁豆腐丸

“虾仁营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。豆腐营养极高，素有“植物肉”之美称。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。今天，我将两者完美结合，制作一款好吃的虾仁豆腐丸，希望大家喜欢：”
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虾仁豆腐丸的用料

主料

北豆腐 一块

辅料

五花肉 30克 五花肉 30克
盐 适量 盐 适量
蒸鱼豉油 8克 蒸鱼豉油 8克
葱 适量 葱 适量
玉米淀粉 适量 玉米淀粉 适量
香油 适量

虾仁豆腐丸的做法

#虾仁豆腐丸的做法图解2

步骤1

准备原材料。
#虾仁豆腐丸的做法图解3

步骤2

将虾仁去除虾线，用料酒和葱姜腌制一下（约20分钟），去除腥味。
#虾仁豆腐丸的做法图解4

步骤3

豆腐切方块，用小勺将中间挖空（如图）
#虾仁豆腐丸的做法图解5

步骤4

将虾仁捞出，和五花肉，还有一些剩余的豆腐，加适量的盐和胡椒粉，葱姜，一勺玉米淀粉一起放搅拌机里。
#虾仁豆腐丸的做法图解6

步骤5

多搅动一会，让其变得粘稠细腻。
#虾仁豆腐丸的做法图解7

步骤6

将馅料放豆腐里，如图。
#虾仁豆腐丸的做法图解8

步骤7

锅里加多点油，六成油温下豆腐，炸一下，不要炸太硬，四周略有黄色就行，不然豆腐口感太硬。
#虾仁豆腐丸的做法图解9

步骤8

炸好的豆腐放盘子中，蒸锅上汽蒸5分钟。
#虾仁豆腐丸的做法图解10

步骤9

碗汁：将适量蚝油，盐，蒸鱼豉油，玉米淀粉和清水混合备用。
#虾仁豆腐丸的做法图解11

步骤10

锅里少许底油，将碗中的汁倒锅中，不停搅动，制作琉璃薄芡，千万别弄太浓稠了，这个汁。制作好，关火加几滴香油。
#虾仁豆腐丸的做法图解12

步骤11

将芡汁用勺子一点点淋在豆腐的表面就可以了。

虾仁豆腐丸的烹饪技巧


制作琉璃薄芡，千万别弄太浓稠了,豆腐，炸一下，不要炸太硬。 -使用的厨具：蒸锅

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