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酒冻眼球的做法
步骤1
芋头切片蒸熟
步骤2
趁热拌入细砂糖，用勺子，不然会烫手
步骤3
分次加入木薯粉和水，揉成光滑不粘手的面团为标准（木薯粉和水的量根据状态自己调整）
步骤4
面团分成3份，小的两份分别加入可可粉和西瓜果味粉
步骤5
揉成面团
步骤6
分成几份小剂子组合眼球（眼球里大面团份量大约20g左右，具体望称了）
步骤7
合成眼球
步骤8
全部搓成小丸子，直接沸水煮20分钟
步骤9
备一盘冰水在旁边，沸水煮好的眼球要立刻捞起放冰水冷冻，这样会Q一点
步骤10
g的冰雪碧泡发15g吉利丁粉，剩余的雪碧与锐澳鸡尾酒混合静置
步骤11
泡发好的吉利丁隔水热溶，倒入雪碧鸡尾酒混合物里，会大量出气泡，静置到气泡消失
步骤12
为了达到更恐怖……一定要让眼球浮起状态，先倒入适量酒冻溶液，放冷冻至凝固状态
步骤13
放入眼球，再倒入剩余酒冻溶液，冷藏至凝固
步骤14
成品出来，用红色色素画上血丝，增添恐怖感
步骤15
半浮状态，是不是更恐怖呢？???酒冻眼球的烹饪技巧
1、由于每个人蒸出来的芋头，干湿度不一样，所以木薯粉和水的量根据状态自己调整！2、由于不想用色素，所以用这些代替。但果味粉加入面团时，面团会变软，可以适量加入木薯粉。可可粉加入时，由于可可粉吸水性强，面团会变干，可以加入适量的水！反正自己调整软硬度！ -使用的厨具：平底锅
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