滒烧排骨

“很多年前吃过的一道菜，是一位老厨师做的挺喜欢，以前的老厨师会做些繁琐且带手工的菜，现在的厨师都不做这个了。排骨入口浓甜越嚼越越香最后骨头又是香甜味道多重转换，亚答枳甜甜糯糯的?”
所属分类： 热菜   潮汕菜  

滒烧排骨的用料

主料

排骨 适量 排骨 适量

辅料

糖 适量 糖 适量
葱 1棵 葱 1棵

滒烧排骨的做法

#滒烧排骨的做法图解2

步骤1

准备食材。
#滒烧排骨的做法图解3

步骤2

排骨洗净沥干，葱姜拍破挤出水，再加入盐，鸡粉，糖拌匀腌制40分钟以上。
#滒烧排骨的做法图解4

步骤3

腌制好后加入少许生抽，一调勺生粉拌匀。
#滒烧排骨的做法图解5

步骤4

中温油加入排骨浸炸。
#滒烧排骨的做法图解6

步骤5

中火炸5分钟后汽泡越炸越小。
#滒烧排骨的做法图解7

步骤6

大概炸7分钟左右这样即可捞岀。
#滒烧排骨的做法图解8

步骤7

取锅加入适量白糖和水煮融。
#滒烧排骨的做法图解9

步骤8

煮融后先加入排骨。
#滒烧排骨的做法图解10

步骤9

然后雨糖水亚答枳也加入用大火煮开再转中火煮。亚答枳开罐后再洗净。
#滒烧排骨的做法图解11

步骤10

用中火煮至糖水粘稠，大约煮10分钟。
#滒烧排骨的做法图解12

步骤11

岀锅后加入熟芝麻和芫荽叶。
#滒烧排骨的做法图解13

步骤12

近照。

滒烧排骨的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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