菠菜火腿煎饼

“前两天做了甜煎饼，做成了夏天的梅子包。煎饼当然也是可以咸着吃的。像今天这道。菠菜碎与奶油、奶酪一起煮成菠菜泥，当馅，夹在刚摊出来热乎乎的煎饼里，非常美味。这菜是今天临时决定做，家里没有合适沙拉可以配，不然配些沙拉，再有些熏过的三文鱼薄片，就更完整了。原本是想想做成三个煎饼卷，放入模具，撒上奶酪，再烤出来的。所以看图12里，另一半兼并上也粘了菠菜，是因为我卷过了。没有如此做的原因是，那时候大T跑到厨房里来，看着做好了，馋着就想吃。所以收了手，做给了写馅，就这么上桌了。也绝对是不该错过的好味道。”
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奶香口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度

菠菜火腿煎饼的用料

主料

面粉 75 g

辅料

牛奶 200 g	牛奶 200 g
葱 2根	葱 2根
黄油适量	黄油适量
高达奶酪 60 g	高达奶酪 60 g

配料

盐 1茶勺	盐 1茶勺
百里香适量

菠菜火腿煎饼的做法

步骤1

煎饼部分：将面粉筛入面盆，加入牛奶和盐，用打蛋器搅拌均匀。静置15分钟。

步骤2

菠菜馅部分：期间，将洋葱切成细丁，葱切圈。火腿取出备用。菠菜洗净，漓干，切碎。取适量黄油，在锅里融化。将葱白和洋葱炒香。加入菠菜碎，炒开。

步骤3

加入两勺凝乳或者烹饪奶油。喜欢奶油味的也可以按口味多加些。如果两样都没有，用牛奶替代也可以，适当多给些就好了。

步骤4

将高达奶酪切成小条或者小块，融到菠菜里去。加盐、胡椒和肉豆蔻粉调味。关火，菠菜馅保温，备用。

步骤5

煎饼部分：将鸡蛋打入面糊中，搅拌均匀。取合适的不粘锅，锅里给少量油，烧热。倒入1/3的面糊，转小火，摊成饼。待饼的边缘开始翘起，便可以翻面了。另一面煎差不多的时间。

步骤6

煎好的煎饼装盘。取1/3的菠菜馅摊在煎饼1/2的面积上。上面铺上火腿。将没有馅的1/2盖在有馅的上面。最后撒上些百里香，即可。

菠菜火腿煎饼的烹饪技巧

1.今天是将菠菜馅铺在了一半面积的煎饼上，所以馅是很多的。如果是将煎饼卷起来，只需要大约一半的量的馅即可。2. 这道菜原本是想做成三个煎饼卷，放入模具，撒上奶酪，再烤出来的。所以看图12里，另一半兼并上也粘了菠菜，是因为我卷过了。没有如此做的原因是，那时候大T跑到厨房里来，看着做好了，馋着就想吃。所以收了手，做给了写馅，就这么上桌了。也绝对好味的。可以再配写熏过的三文鱼薄片，配些沙拉，非常美味。