【夏日小凉菜】蒜泥茄子

“中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。”
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【夏日小凉菜】蒜泥茄子的用料

主料

茄子 适量

辅料

蒜泥 适量 蒜泥 适量

配料

生抽 适量 生抽 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
香醋 适量

【夏日小凉菜】蒜泥茄子的做法

#【夏日小凉菜】蒜泥茄子的做法图解2

步骤1

茄子用淡盐水洗净。
#【夏日小凉菜】蒜泥茄子的做法图解3

步骤2

撕成长条状。
#【夏日小凉菜】蒜泥茄子的做法图解4

步骤3

放在笼屉上蒸制，用筷子一扎能透了即可。
#【夏日小凉菜】蒜泥茄子的做法图解5

步骤4

晾凉后隔碗用冰块拔凉。
#【夏日小凉菜】蒜泥茄子的做法图解6

步骤5

蒜压成蒜泥，调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀；红辣椒切小圈备用。
#【夏日小凉菜】蒜泥茄子的做法图解7

步骤6

将料汁淋在茄泥上，点缀辣椒圈即可。

【夏日小凉菜】蒜泥茄子的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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