健脑零食琥珀核桃仁

“核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。之前就知道很多核桃的好处，但是剥开直接吃会有一种苦涩的感觉，通常也就想不起来吃。自从学会了制作了琥珀核桃，感觉一天吃了以前一个月的量~~~不过还是提醒下大家，核桃的脂肪含量很高，琥珀核桃还有很多的糖粉，一定要控制量。如果给孩子吃，尽量每天1-2块即可，甜食吃多了，以后无糖不欢就不好了。在网上学了几个版本，后面我会把之前失败的原因给大家分享一下。”
所属分类：小吃家常菜零食

甜味口味
炸工艺
三刻钟耗时
高级难度

健脑零食琥珀核桃仁的用料

主料

核桃 130克	核桃 130克
蜂蜜 25克

辅料

白芝麻适量

健脑零食琥珀核桃仁的做法

步骤1

剥出核桃仁，挑出比较大，完整的。

步骤2

煮10分钟，煮过的核桃就没有那种很苦涩的味道了（煮核桃的水可以加些蜂蜜喝，有温肺定喘，清理肠胃的效果）。

步骤3

煮过的核桃晾干，我为了快一些，直接放在烤盘120度5分钟（不要烤的过干，表面没有水分即可）。

步骤4

冰糖砸碎一些，可以节省熬糖的时间。

步骤5

蜂蜜如果冷藏的，提前拿出来化开。

步骤6

锅内倒入水和冰糖，小火熬制到起泡（冰糖均匀分布即可，不要搅拌，否则容易让冰糖反砂，之前失败就是因为搅拌的太多）判断是否熬到位的方法：起小气泡，颜色有一些发黄，用筷子蘸下糖水，筷子头感觉有凝固，而不是水滴迅速滴落。

步骤7

加入蜂蜜，化开后直接倒入核桃仁（蜂蜜不需要熬太久，之前制作的蜂蜜熬久了，成了“拔丝核桃”）稍微收收汁就可以出锅了。

步骤8

放在一个光滑的容器内。

步骤9

准备个炸锅，放油（能没过核桃仁即可），小火，油7成热下锅，变色就捞出，出锅后随着温度颜色还会更深一些。如果炸出深棕色，出锅就悲剧了~~~ 基本上就是糊了，不要问我是怎么知道的…… 可惜了我好几块核桃仁。

步骤10

出锅后放在容器内，趁热撒上白芝麻（熟芝麻）。

步骤11

自然冷却即可，完全冷却后，把粘在一起的掰开。吃起来很脆，很香，很想停，但是停不下来~

步骤12

好吃到停不下来。

健脑零食琥珀核桃仁的烹饪技巧

给大家分享几个容易失败的地方：①冰糖要砸碎一些，不要用太大块的，否则糖还没完全化开，可能已经熬过了。②不要一直搅拌糖，小火是不会糊的，搅拌多了容易起砂。③油温不要过热，变色马上捞出，不要追求“烧色”④芝麻要趁热撒，凉了沾不上。⑤核桃：水：糖 3:2:1.5 大约这个比例。并不需要完全严格执行，也要看用的炊具大小。欢迎关注宝宝餐制作教程 “满宝辅食” 公众平台 vx:manmakitchen 满满妈 -使用的厨具：煮锅、炒锅