醋焖五花肉

“说到这个五花肉，大家经常做，经常吃，比如说炖五花肉，炒五花肉，蒸五花肉，最近学到了一种新做法，用醋焖五花肉，那真是风味独特，香气扑鼻，而且肉肉肥而不腻。”
所属分类： 热菜   家常菜  

醋焖五花肉的用料

主料

五花肉 500克 五花肉 500克
莴笋 一根 莴笋 一根

辅料

大料 2个 大料 2个
姜 适量 姜 适量
桂皮 适量 桂皮 适量

醋焖五花肉的做法

#醋焖五花肉的做法图解2

步骤1

准备主料
#醋焖五花肉的做法图解3

步骤2

准备配料
#醋焖五花肉的做法图解4

步骤3

五花肉洗净，切成均匀的块；
#醋焖五花肉的做法图解5

步骤4

莴笋、胡萝卜切成滚刀块，油菜一破两开；
#醋焖五花肉的做法图解6

步骤5

锅中放少许油，煸炒五花肉，当五花肉缩身子，往外吐油时，掰入大料瓣和桂皮，放入葱段，姜块；
#醋焖五花肉的做法图解7

步骤6

煸出香味时烹入酱油，红腐乳，开水，白糖和大量的醋；
#醋焖五花肉的做法图解8

步骤7

等开锅后，放入高压锅中炖15分钟；
#醋焖五花肉的做法图解9

步骤8

将炖好的肉加入莴笋、胡萝卜回锅，大火煸炒收汁，色泽味道更好；
#醋焖五花肉的做法图解10

步骤9

将油菜放入锅中加入盐和糖煸炒；
#醋焖五花肉的做法图解11

步骤10

将煸好的油菜围在盘边。

醋焖五花肉的烹饪技巧


1、偏肚子底的叫软无花，瘦一点，才能出五花三层；靠后背的叫硬无花，肥的就比较厚。2、煸炒五花肉时，要少放油，在炒的过程中，五花肉会出油。3、注意油菜不要煸的太老了。 -使用的厨具：高压锅、炒锅

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